某项目部食堂管理制度.doc

食 堂 管 理“ 四 、 五 ” 制度 一、 从生食品到熟食品实行“四不”制度。采购员：不买腐烂变质 的生食品；保管验收员：不收腐烂变质的食品；烹调服务员： 不烧腐烂变质的食品。窗口服务员：不出售腐烂变质的食品， 出售时不用手拿食品。 二、 食品存放实行隔离制度 生与熟隔离；熟食品与半熟食品隔离；食品与药物隔离。 三、 用具与餐具“四过关”制度 一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸气或开水） 四、 室内外环境卫生采取“四定”制度 定人、定物、定时间、定质量、划分工包干负责制。 五、 个人卫生制度、 “四勤”和“三白”制度 勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服和口罩帽子； 上班穿带白的工作衣、口罩帽子，不准带戒子。 ××公司