附件1 本次抽检依据和检验项目.docx

附件 1 本次抽检依据和检验项目 一、粮食加工品 （一）抽检依据 抽检依据是《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限 量》（GB 2761-2017）、《食品安全国家标准 食品中污染 物限量》（GB 2762-2017）、卫生部公告[2011]第4号卫生 部等7部门《关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙 的公告》等标准及产品明示标准和指标的要求。 （二）检验项目 1.玉米粉、玉米片、玉米渣抽检项目包括铅（以Pb计）、 黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、玉米赤 霉烯酮。 2.小麦粉抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、 玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素B1、苯并[a] 芘、过氧化苯甲酰。 二、调味品 （一）抽检依据 抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标 准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中真菌 毒素限量》（GB 2761-2017）、《食品安全国家标准 食品 中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）等标准及产品明示 标准和指标的要求。 （二）检验项目 1.酱油抽检项目包括氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态 氮的百分比计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、黄曲霉 毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐 （以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防 腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精 钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、 沙门氏菌。 2.酱类抽检项目包括氨基酸态氮、铅（以Pb计）、总砷 （以As计）、黄曲霉毒素B1 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱 氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的 比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群、金黄色葡萄球 菌、沙门氏菌。 3.辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉抽检项目包括铅（以Pb 计）、罗丹明B、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸 及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）。 4.其他香辛料调味品抽检项目包括铅（以Pb计）、苯甲 酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）、糖精钠（以糖精计）。 三、饮料 （一）抽检依据 抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标 准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中污染 物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品中 致病菌限量》（GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和 指标的要求。 （二）检验项目 1.饮用天然矿泉水抽检项目包括界限指标、镍、锑、溴 酸盐、硝酸盐（以NO3-计)、亚硝酸盐（以NO2-计)、大肠菌群、 粪链球菌、产气荚膜梭菌、铜绿假单胞菌。 2.饮用纯净水抽检项目包括耗氧量（以02计)、亚硝酸盐 (以NO2-计)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌。 3.其他饮用水抽检项目包括耗氧量（以02计)、亚硝酸盐 （以以NO2-计)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞 菌。 四、方便食品 （一）抽检依据 抽检依据是《食品安全国家标准 方便面》（GB 1740 0-2015）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》 （GB 2761-2017）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》 （GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。 （二）检验项目 1.方便面抽检项目包括过氧化值（以脂肪计）、菌落总 数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。 2.其他方便食品抽检项目包括黄曲霉毒素B1、苯甲酸及 其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏 菌、金黄色葡萄球菌。 五、酒类 （一）抽检依据 抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标 准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中污染 物限量》（GB 2762-2017）等标准及产品明示标准和指标的 要求。 （二）检验项目 1.白酒抽检项目包括酒精度、铅（以Pb计）、甲醇、氰 化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己 基氨基磺酸计）、三氯蔗糖。 2.果酒抽检项目包括酒精度、铅（以Pb计）、糖精钠 （以糖精计）。 3.其他发酵酒抽检项目包括酒精度、铅（以Pb计）、苯 甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）、糖精钠（以糖精计）。 4.以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒抽检项目包括 酒精度、铅（以Pb计）、甲醇、氰化物（以HCN计）、糖精 钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计）。 5.以发酵酒为酒基的配制酒抽检项目包括酒精度、铅 （以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其 钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环 己基氨基磺酸计）。 6.其他蒸馏酒抽检项目包括酒精度、铅（以Pb计）、甲 醇、氰化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）。 六、茶叶及相关制品 （一）抽检依据 抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标 准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中污染 物限量》（GB 2762-2017）。 （二）检验项目 代用茶抽检项目包括铅（以Pb计）、二氧化硫。 七、餐饮食品 （一）抽检依据 抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标 准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中污染 物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 动物性 水产制品》（GB 10136-2015）、《食品中可能违法添加的 非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第1-5批汇总)》(全 国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领 导小组于二〇一一年四月十九日汇总发布)、中华人民共和 国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》、 中华人民共和国农业部公告第560号《兽药地方标准废止目 录》、中华人民共和国农业部公告第2292号、中华人民共和 国卫生部、国家食品药品监督管理局公告(2012年第10号)。 （二）检验项目 1.油炸面制品(自制） 抽检项目包括铝的残留量(干样品， 以A1计）。 2.其他饮料(自制）抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以 苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以 糖精计）、铅（以Pb计）。 3.火锅调味料(底料、蘸料）(自制)抽检项目包括罂粟 碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因。 4.禽肉（餐饮）抽检项目包括恩诺沙星（以恩诺沙星与 环丙沙星之和计）、氯霉素、五氯酚酸钠。 5.酱腌菜（餐饮)抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯 甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖 精计）。 6.煎炸过程用油（限餐饮店)抽检项目包括酸价、极性 组分、游离棉酚。 7.汤汁类（餐饮)抽检项目包括吗啡、可待因、蒂巴因、 罂粟碱、那可丁。 八、食盐 （一）抽检依据 抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标 准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中污染 物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食用盐》 （GB 2721-2015）等标准及产品明示标准和指标的要求。 （二）检验项目 食盐抽检项目包括氯化钠、氯化钾、碘（以 I 计）、钡 （以 Ba 计）、铅（以 Pb 计）、总砷（以 As 计）、镉（以 Cd 计）、总汞（以 Hg 计）、亚硝酸盐、亚铁氰化钾（以亚铁氰 根计）。