粮食工程专业本科人才培养方案.docx

粮食工程专业本科人才培养方案 一、培养目标 本专业培养德、智、体、美等方面全面发展，政治素质好，知识结构合理，具有粮食专 业技术知识和能力，具有一定的数据分析处理、实验室操作技能、工程与机械知识与技能、 粮食化学与分析检验、企业经营等能力，具有较丰富的粮食加工和质量管理及其他食品领域 的知识，能在粮油企业、科研机构、质检、工商、食品药品监督等相关部门从事粮食加工、 新产品开发、粮食科学研究及质量检验、粮食深加工和质量管理等方面工作的知识、能力和 素质协调发展的复合型人才。 二、专业特色及实现途径 民以食为天，粮油是人们赖以生存的基本的营养素。中国不仅是个人口大国，同时也是 一个粮油作物生产、加工和消费大国。 粮食是人类的重要主食原料，作为一个人口和农业 大国，中国的粮食加工是一个永不衰落的行业。随着科技的进步与经济的增长，市场对高质 量粮食加工技术与产品的需求也越来越大。蒸蒸日上的粮食行业不仅为国民经济做出了巨大 的贡献，同时也增加了对粮食专业人才的需求。 （一）专业主要特色： 粮食工程专业立足于粮食产后储藏、加工和利用，在国家建设中占有重要地位，是粮食 产后加工于研究及其后续产品研发的基础与核心。因此，为了适用粮食行业发展，提升粮食 工业在国民经济中的地位，急需培养优秀的粮食工程专业技术人才， （二）实现途径： 粮食工程专业教育旨在培养知识面宽，基础扎实，动手能力强，综合素质高，具有社会 适应能力、创新能力和创业能力，掌握粮食工程和粮食科学学科的基本理论和基本设计方法 的学生。通过基本的设计能力和初步的研究开发能力的培养，使学生能在粮油食品领域从事 粮食生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计、科学研究等方面工作，成为应用型、 复合型的高级专门人才。 三、培养要求与保障措施 （一）培养要求 1.具有良好的职业道德、坚定的追求卓越的态度、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和 丰富的人文科学素质； 2.具有从事粮食工程工作所需的数学、化学和其他相关的自然科学知识以及一定的经济 管理知识； 3.具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识； 4.掌握扎实的工程基础知识和粮食工程专业的基本理论知识，了解粮食工程专业的发展 现状和趋势，具备从事粮食安全生产、粮食产品分析检验、粮食质量管理、粮食贮藏加工设 计和粮食国际贸易等方面的基本能力； 5.具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决粮食工程实际问题的 能力，能够参与粮食生产及运作系统的设计并具有运行系统和维护能力； 6.具有较强的创新意识和进行粮食食品开发和设计、技术改造与创新的初步能力； 1 7.具有获取信息的职业发展学习能力； 8.熟悉粮食工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规； 9.具有良好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力； 10.具有应对危机与突发事件的初步能力； 11.具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。 （二）保障措施 本专业培养要求可以通过下列实现矩阵得到充分保障。 序号 培养要求（指标点） 能力实现的教学过程 1.具有良好的职业道德、 课程：思想道德修养和法律基础；马克思主义基本原理；毛泽东 坚定的追求卓越的态度、 思想和中国特色社会主义理论体系概论；中国近现代史纲要 1 强烈的爱国敬业精神、社 实践：思想道德修养和法律基础；马克思主义基本原理；毛泽东 会责任感和丰富的人文 思想和中国特色社会主义理论体系概论；中国近现代史纲要 科学素质； 第二课堂：军事训练与安全教育，军事理论与实践 2.具有从事粮食工程工 课程：高等数学 2；线性代数 1；概率论与数理统计 1；无机及分 作所需的数学、化学和其 2 他相关的自然科学知识 营销学 实践环节：无机及分析化学 2 实验；有机化学 3 实验；大学物理 以及一定的经济管理知 实验；物理化学 1 实验；食品化学实验 识； 第二课堂：生态文明实践(创新创业教育) 3.具有良好的质量、环境、 3 析化学 2；有机化学 3；大学物理；物理化学 1；食品化学；食品 职业健康、安全和服务意 识； 课程：大学生职业生涯规划；心理健康教育Ⅰ；心理健康教育Ⅱ； 生态文明导论；食品营销学 实践环节：生产实习 第二课堂：生态文明实践(创新创业教育)；就业指导与实践 4.掌握扎实的工程基础 知识和粮食工程专业的 基本理论知识，了解粮食 工程专业的发展现状和 4 趋势，具备从事粮食安全 课程：工程制图 2；AutoCAD2；食品工程原理；粮油食品机械； 粮油品质分析；粮油生产安全技术；储藏物害虫综合治理；粮油 工厂设计与环境保护；食品营销学 实践环节：食品工程原理实验，粮油品质分析实验；粮油工厂设 生产、粮食产品分析检验、 计课程设计 粮食质量管理、粮食贮藏 第二课堂：生态文明实践(创新创业教育) 加工设计和粮食国际贸 易等方面的基本能力； 5 5.具有综合运用所学科 课程：稻谷加工工艺学；小麦加工工艺学；食品工艺学；油脂加 学理论提出和分析解决 工工艺学；粮食酿造工艺学；粮食工厂供电与自动化；计算机应 问题的方案，并解决粮食 用 工程实际问题的能力，能 实践环节：粮食工程专业毕业实习；粮食工程专业毕业设计（论 2 够参与粮食生产及运作 文）；稻谷加工工艺学实验；小麦加工工艺学实验；油脂加工工 系统的设计并具有运行 艺学实验；粮食酿造工艺学实验 系统和维护能力； 第二课堂：生态文明实践(创新创业教育) 6.具有较强的创新意识 6 和进行粮食食品开发和 设计、技术改造与创新的 课程：创新创业基础 2 实践环节：金工实习 2；粮油工厂设计课程设计 第二课堂：生态文明实践(创新创业教育) 初步能力； 课程：计算机基础；计算机应用；形势与政策Ⅰ；形势与政策Ⅱ； 形势与政策Ⅲ；形势与政策Ⅳ；粮食工程专业英语；食品科技论 7 7.具有获取信息的职业 发展学习能力； 文写作 实践环节：计算机应用实验；计算机基础实验 第二课堂：大学英语自主学习听说训练课Ⅰ；大学英语自主学习 听说训练课Ⅱ；大学英语自主学习听说训练课Ⅲ；大学英语自主 学习听说训练课Ⅳ 8.熟悉粮食工程专业领 8 9 域技术标准、相关行业的 课程：食品标准与法规 实践环节：生产实习；粮食工程专业毕业实习；粮食工程专业毕 业设计（论文） 政策、法律和法规； 第二课堂：就业指导与实践 9.具有良好的组织管理 课程：应用文写作 能力、较强的交流沟通、 实践环节：生产实习；粮油食品机械课程实习 环境适应和团队合作的 能力； 第二课堂：军事训练与安全教育；军事理论与实践；心理健康教 育实践课 课程：形势与政策Ⅰ；形势与政策Ⅱ；形势与政策Ⅲ；形势与政 10 10.具有应对危机与突发 事件的初步能力； 策Ⅳ 实践环节：生产实习 第二课堂：心理健康教育实践课；军事训练与安全教育；军事理 论与实践 课程：大学英语精读Ⅰ；大学英语精读Ⅱ；大学英语高级选修课 程Ⅰ；大学英语高级选修课程Ⅱ 11.具有一定的国际视野 11 实践环节：生产实习；粮食工程专业毕业实习；粮食工程专业毕 和跨文化环境下的交流、 业设计（论文） 竞争与合作的初步能力。 第二课堂：大学英语自主学习听说训练课Ⅰ；大学英语自主学习 听说训练课Ⅱ；大学英语自主学习听说训练课Ⅲ；大学英语自主 学习听说训练课Ⅳ 四、主干学科 3 食品科学与工程 五、学习年限 标准学习年限 4 年，弹性学习年限 3～6 年。 六、主要课程 食品化学、食品工程原理、食品生物化学、食品营养学、食品微生物学、粮食贮藏学、 稻谷加工工艺学、粮食工厂设计、小麦加工工艺学、通风除尘与物料输送、粮食工厂供电与 自动化 七、毕业学分 174.5 学分。 八、授予学位 符合中南林业科技大学本科学士学位授予相关规定者授予工学学士学位。 九、主要集中实践教学环节 1、军训； 2、实习：课程教学实习、专业认知实习、生产实习； 3、课程设计：食品工程原理、通风除尘与物料输送等课程设计； 4、公益劳动、社会实践调查； 5、毕业设计（论文）:毕业实习，毕业设计（论文）。 十、第二课堂活动要求 学生必须修完第二课堂规定的全部课程并取得学分，生态文明实践(创新创业教育)学分 可通过多种形式（第二课堂中符合专业特点并能够认定学分的情形）完成。 十一、课程设置、学分学时分配和毕业学分要求 本专业学生应修满下表规定的各类课程的基本学分，方可准予毕业。 课程设置、学分学时分配和毕业学分表 课 程 类 别 公共必修课 通识教育课 程 专业教育课 程 理论学时 实践学 时 40.5 504 240 5 80 基础与学科基础必 修课 62 852 244 专业必修课 16.5 224 72 学科基础选修课 7.5 88 48 专业选修课 9.5 136 24 141 1884 628 集中实践教学 14 224 毕业实习 2 64 毕业设计（论文） 10 192 素质拓展课程（第 7.5 262 4 备 注 艺术类、创新创业 类课程必选，共计 3 学分 公共选修课 小计 实践教学 学 分 二课堂） 小计 33.5 合 计 毕业学分要 求 742 其中,实践学时百 分比为 42.10% 174.5 必修学分 152.5 - - 限选学分 17 - - 任选学分 5 - 注：1 周按 16 学时计算，下同。 十二、本科专业指导性教学进程计划 表一至表四。 5 艺术类课程 2 学分、 创新创业类课程 1 学分 表一 课程 类别 粮食工程专业指导性教学进程计划（必修课） 课程 编码 课 程 名 称 230260001 思想道德修养和法律基础 230260002 马克思主义基本原理概论 3 3 48 48 42 42 6 考试 2 6 考试 1 5 80 70 10 考试 3 230260004 中国近现代史纲要 230260005 形势与政策Ⅰ 130260007 形势与政策Ⅱ 3 48 0.5 8 0.5 8 42 6 8 6 考试 4 2 考查 1 考查 2 230260006 形势与政策Ⅲ 0.5 8 6 2 考查 3 130260008 形势与政策Ⅳ 0.5 8 8 考查 4 130110016 大学英语精读Ⅰ 2 32 32 考试 1 130110017 大学英语精读Ⅱ 2 32 32 考试 2 130110022 大学英语高级选修课Ⅰ 1.5 24 24 考试 3 130110023 大学英语高级选修课Ⅱ 1.5 24 24 考试 4 130090064 计算机基础 1 16 16 考试 1 330090065 计算机基础实验 1 24 230150006 应用文写作 1.5 24 430180004 基础体育课 1 32 32 考查 1 430180005 体育选项课Ⅰ 1 32 32 考查 2 430180006 体育选项课Ⅱ 1 32 32 考查 3 430180007 体育选项课Ⅲ 1 32 32 考查 4 230100035 大学生职业生涯规划 1 20 16 4 考查 2 130090489 心理健康教育Ⅰ 0.5 8 8 考查 1 130090490 心理健康教育Ⅱ 0.5 8 8 考查 2 130020060 生态文明导论 1 16 16 考查 1 240100005 创新创业基础 2 2 32 24 8 考查 2 130090522 C++程序设计 2 32 32 考试 2 330090523 C++程序设计实验 1.0 32 230260011 军事理论 2 230260003 公 共 课 （ 通 识 教 育 课 ） 总 其中 考核 开课 学分 学 时 理论 实践 方式 学期 毛泽东思想和中国特色社会主义 理论体系概论 小 计 24 考查 1 32 考试 2 24 12 考试 2 40.5 744 504 240 130130062 食品科学与工程导论（双语） 130140040 基 础 130140035 课 130140032 、 学 130140007 科 基 330140015 础 130140011 课 330140022 36 24 考试 1 16 16 1 高等数学 2 5.5 88 88 1 线性代数 2.5 40 40 2 概率论与数理统计 3 48 48 3 无机及分析化学 2 4 64 64 1 无机及分析化学实验 2 1.5 48 有机化学 1 3.5 56 有机化学实验 1 1 32 4 64 130140025 大学物理 2 6 1 48 56 2 32 64 1 2 2 课程 类别 课程 编码 课 程 名 称 330140027 大学物理 2 实验 1 130140013 物理化学 1 2.5 40 330140017 物理化学实验 1 0.5 16 230050021 工程制图 1 4 64 330050026 AutoCAD1 1 24 130130012 食品标准与法规 1.5 24 24 2 130130127 食品生物化学 3 48 3 330130126 食品生物化学实验 0.5 16 130130078 食品微生物学 3 330130077 食品微生物学实验 0.5 16 130130098 食品工程原理 3.5 56 330130099 食品工程原理实验 0.5 16 130130035 食品化学 2.5 40 330130036 食品化学实验 0.5 16 130130157 粮油食品机械 2.5 40 40 5 130130086 粮油品质分析 2 32 32 5 330130087 粮油品质分析实验 1 24 130130020 食品营养学（双语） 2 32 32 230130118 储藏物害虫综合治理 2 32 24 130130178 通风除尘与物料输送 2 32 32 小 计 专 业 课 总 其中 考核 开课 学分 学 时 理论 实践 方式 学期 24 48 48 24 40 60 2 3 16 3 4 2 24 3 16 48 3 3 16 56 3 4 16 40 4 4 16 24 4 5 5 8 4 5 62 1096 852 244 130130129 粮食贮藏学 2 32 32 6 130130111 稻谷加工工艺学 2 32 32 6 330130113 稻谷加工工艺学实验 0.5 16 130130179 小麦加工工艺学 2 330130093 小麦加工工艺学实验 0.5 16 230130016 食品工艺学 2 32 24 230130007 油脂加工工艺学 2 32 32 330130031 油脂加工工艺学实验 0.5 16 130130063 粮油工厂设计与环境保护 2.5 40 40 6 130130082 粮食酿造工艺学 2 32 6 330130084 粮食酿造工艺学实验 0.5 16 小 计 合 32 32 16 32 6 16 6 8 6 6 16 16 16.5 296 224 72 计 7 6 6 6 表二 课程 类别 粮食工程专业指导性教学进程计划（选修课） 课程 编码 课 程 名 称 公 共 选修课 学 科 基 础 选 修 课 5 80 80 小 计 130130180 粮食工厂供电与自动化 130130054 食品微生物检验学 330130177 食品微生物检验学实验 230130014 食品生物技术 130130109 现代仪器分析 330130107 现代仪器分析实验 5 2 1 0.5 2 1.5 0.5 80 32 16 16 32 24 16 80 24 16 130130147 食品技术原理 3 48 48 330130148 食品技术原理实验 0.5 16 130130050 食品包装学 2 32 230130175 食品贮运保鲜学 2 32 130130066 食品工厂建筑概论 2 32 130130143 食品风味化学 2 32 32 230130133 食品感官科学 1.5 24 16 8 5 230130115 现代粮油食品检测技术 2 32 24 8 5 230130150 食品添加剂 2 32 24 8 5 7.5 136 88 48 小计(需选课程) 专 业 选 修 课 总 其中 考核 开课 学分 学 时 理论 实践 方式 学期 24 24 考查 2-8 8 16 8 16 4 4 4 5 5 5 5 16 5 24 8 5 24 8 5 5 5 130130139 食品科技论文写作 1 16 16 7 130130136 食品试验设计与分析 2 32 32 5 330130137 食品试验设计与分析实验 0.5 16 130130065 粮食工程专业英语 2 32 32 230130088 粮油生产安全技术 2 32 24 130130006 食品营销学 2 32 32 230130134 淀粉加工工艺学 2 32 24 130130034 谷物品质学 2 32 32 230130174 杂粮加工工艺学 2 32 24 8 7 230130022 饲料加工工艺学 2 32 24 8 7 130130121 谷物干燥技术 2 32 24 8 7 230130083 粮油加工副产品综合利用 2 32 24 8 7 230130173 食品物流工程 2 32 24 8 7 230130171 功能性食品 2 32 24 8 7 9.5 160 136 24 7 小计(需选课程) 合 计 8 16 5 7 8 7 7 8 7 7 表三 粮食工程专业指导性教学进程计划（集中实践教学） 课程 编码 学分 周数 考核 方式 开课 学期 430130158 粮食工程专业毕业实习 430130159 粮食工程专业毕业设计（论文） 430130163 粮油食品机械课程实习 2 10 1.0 4周 12 周 1.0 周 考查 考查 考查 8 8 5 430130100 食品工程原理课程实习 1.5 1.5 周 考查 4 430130130 粮食贮藏学课程实习 1.5 1.5 周 考查 6 430130164 粮食工程专业生产实习 4 4周 考查 6 430130064 粮油工厂设计课程设计 1 1周 考查 6 430130089 粮油工艺学课程实习 1.0 1.0 周 考查 6 430050036 金工实习 2.0 2.0 周 考查 4 430130024 食品营养学课程设计 1 1周 考查 5 430130165 通风除尘与物料输送课程设计 1 1周 考查 5 课 程 名 称 小 表四 计 26.0 粮食工程专业指导性教学进程计划（第二课堂） 467070001 军事训练与安全教育 2 学时/ 周数 2周 330110024 大学英语自主学习听说训 练课Ⅰ 0.5 32 考查 1 外国语学院 330110025 大学英语自主学习听说训 练课Ⅱ 0.5 32 考查 2 外国语学院 330110026 大学英语自主学习听说训 练课Ⅲ 0.5 32 考查 3 外国语学院 330110027 大学英语自主学习听说训 练课Ⅳ 0.5 32 考查 4 外国语学院 467170001 心理健康教育实践课 1 16 考查 2 学生工作部(分学期进 行， 第 2 学期录入成绩) 440100006 生态文明实践(创新创业教 育) 2 32 考查 1-8 创新创业学院、各学院 (分学期进行，第 8 学 期录入成绩) 427000006 就业指导与实践 0.5 18 考查 3-8 各学院(分学期进行， 第 8 学期录入成绩) 7.5 262 课程编码 课程名称 总 计 学分 9 考核 方式 考查 开课 学期 1 开课单位 武装部、学生工作部 表五 粮食工程专业学期学分学时分配表 理论教学学分/学时 学 必修学分/学 时 选修学分/学 时 实践教学学分/ 学时(含第二课 堂) 第一学期 20/312 0/0 6/212 26/524 第二学期 28.5/430 0/0 5.5/202 33.5/632 第三学期 18.5/284 0/0 4/148 22.5/432 第四学期 13/194 3/40 6.5/190 22.5/424 第五学期 8.5/136 5.5/80 5.0/112 19/328 第六学期 14.5/224 0/0 9.5/192 24.0/416 第七学期 0/0 7/104 0/8 7.0/112 第八学期 0/0 5/80 14.5/306 19.5/386 103/1580 20.5/304 51/1370 174.5/3254 年 学 第一学年 第二学年 第三学年 第四学年 合 期 计 小 计 注：理论教学学时包括必修课、选修课的总学时，实践教学学时包括集中实践教学、第二课 堂的全部学时。 附表一 序号 课程编码 粮食工程专业辅修教学计划 课 程 名 称 类别 总 其中 考核 学分 学 备注 时 理论 实践 方式 1 2 3 130130129 粮食贮藏学 130130111 稻谷加工工艺学 330130113 稻谷加工工艺学实验 必修 必修 必修 2 32 2 32 0.5 16 32 32 4 5 6 130130179 小麦加工工艺学 330130093 小麦加工工艺学实验 230130016 食品工艺学 必修 必修 必修 2 32 0.5 16 2 32 32 7 230130007 油脂加工工艺学 必修 2 32 8 330130031 油脂加工工艺学实验 必修 0.5 16 9 130130063 粮油工厂设计与环境保护 必修 2.5 40 40 10 130130082 粮食酿造工艺学 必修 2 32 11 330130084 粮食酿造工艺学实验 必修 0.5 16 12 130130109 现代仪器分析 选修 1.5 24 13 330130107 现代仪器分析实验 选修 0.5 16 14 130130178 通风除尘与物料输送 必修 2 32 32 15 130130157 粮油食品机械与设备 必修 2.5 40 40 16 130130180 粮食工厂供电与自动化 选修 2 32 24 8 17 230130118 储藏物害虫综合治理 必修 2 32 24 8 18 130130147 食品技术原理 选修 3 48 48 说明 32 32 16 24 16 8 16 16 24 16 辅修本专业的学生要求完成 30 学分，其中必修 23 学分，选修 7 学分。 10 附表二 课程编码 序号 粮食工程专业双学士学位教学计划 课 程 名 称 类别 学分 总 其中 考核 学 备注 时 理论 实践 方式 1 130130129 粮食贮藏学 必修 2 32 32 2 130130111 稻谷加工工艺学 必修 2 32 32 3 330130113 稻谷加工工艺学实验 必修 0.5 16 4 130130179 小麦加工工艺学 必修 2 32 5 330130093 小麦加工工艺学实验 必修 0.5 16 6 230130016 食品工艺学 必修 2 32 24 7 230130007 油脂加工工艺学 必修 2 32 32 8 330130031 油脂加工工艺学实验 必修 0.5 16 9 130130063 粮油工厂设计与环境保护 必修 2.5 40 40 10 130130082 粮食酿造工艺学 必修 2 32 32 11 330130084 粮食酿造工艺学实验 必修 0.5 16 12 230050021 工程制图 2 必修 3.5 56 13 330050026 AutoCAD2 必修 1 32 14 130130178 通风除尘与物料输送 必修 2 32 32 15 130130157 粮油食品机械 必修 2.5 40 40 16 130130180 粮食工厂供电与自动化 选修 2 32 24 17 130130109 现代仪器分析 选修 1.5 24 24 18 330130107 现代仪器分析实验 选修 0.5 16 19 130130136 食品试验设计与分析 选修 2 32 20 330130137 食品试验设计与分析实验 选修 0.5 16 21 130130127 食品生物化学 必修 3 48 22 330130126 食品生物化学实验 必修 0.5 16 23 130130035 食品化学 必修 2 32 24 330130036 食品化学实验 必修 0.5 16 毕业实习(专业名称) 必修 2 4周 考查 毕业设计（论文）(专业名称) 必修 10 12 周 考查 16 32 16 8 16 16 52 4 32 8 16 32 16 48 16 32 16 修读本专业双学士学位的学生要求完成 50 学分，其中必修 43.5 学分，选修 6.5 学分。 说明 附表三 粮食工程专业核心课程 序号 课程编码 1 2 3 4 130130178 130130129 130130063 130130111 5 6 130130179 小麦加工工艺学 230130007 油脂加工工艺学 制订人： 课 程 名 称 通风除尘与物料输送 粮食贮藏学 粮油工厂设计与环境保护 稻谷加工工艺学 总 其中 考核 学分 学 备注 时 理论 实践 方式 2 32 32 2 32 32 2.5 40 40 2 32 32 2 2 负责人： 11 32 32 32 32 学院审核人：