公示附件 热海院 特色海水鱼保鲜与精深加工关键技术及产业化应用.docx

2022年度省科学技术奖提名项目公示内容 1.项目名称：特色海水鱼保鲜与精深加工关键技术及产业化应用 2.提名奖种：福建省科学技术进步奖 3.提名单位：福建省教育厅 4.项目简介： 项目属食品科学与工程领域。针对我国海水鱼贮运加工过程中长期存 在易腐易损、精深加工比例低等共性关键瓶颈问题，项目组以特色海水鱼 尤其是带鱼、鲳鱼等主要海洋经济鱼类为研究对象，历经10多年产学研联 合攻关，系统开展了特色海水鱼贮运加工关键技术与理论的创新和集成应 用，突破了海水鱼原料贮运保鲜、精深加工等关键技术，取得了多项理论 与技术突破和创新，授权发明专利12项，实用新型专利3项，发表高水平 论文20多篇（其中SCI 15篇），为我国海水鱼加工产业的健康可持续发展 提供了理论基础和技术支撑。 5.主要完成单位：福建农林大学，海南热带海洋学院，浙江大学，福建技 术师范学院，福建富邦食品有限公司，胜田(福清)食品有限公司 6.主要完成人：吴春华，胡亚芹，王良玉，吴甜甜，骆主胜，穆若郡，胡 正红，宁孟军，庞杰 7.主要知识产权 序号 1 2 3 知识产 权类别 授权专利名称 授权号 国(区) 发明人 别 A preparation method 吴春华，胡亚芹，庞 发 明 专 of high-elasticity LU50061 卢森堡 杰，俞珊，段孟霞， surimi product with 9 利 赵建波，姜海鑫 dietary fiber 一种南极冰藻风味海 ZL20131 胡亚芹，吴春华，刘 发明专 水鱼肉深加工制品的 0680021. 中国 文娟，姜晴晴，陈士 利 8 制备方法 国，叶兴乾，刘东红 发 明 专一 种 壳 聚 糖 -Nisin 核ZL20151 中国 胡亚芹，陈士国，丁 壳微球及其制备方法 0275303. 9 与应用 一种高弹性膳食纤维 ZL 发明专 型海水鱼肉深加工制 20131068 中国 利 0147.5 品的制备方法 Golden pomfret fish 发明专 20211039 product and preparation 南非 70 利 method thereof ZL20111 发 明 专 一种提高带鱼鱼糜凝 0251602. 中国 利 胶强度的方法 0 利 4 5 6 甜，陈健初，吴甜甜， 吴春华，符莎露 胡亚芹，吴春华，陈 士国，叶兴乾，刘东 红，陈健初 胡亚芹，胡玲萍，胡 之恒，裴志胜 胡亚芹，杨志坚，叶 兴乾，纪蓉，陈健初， 茹克亚 8.代表性论文专著目录： SCI、EI 影响因 年卷页 发表时 序号 刊名 他引 收录情 论文、专著名称 子 码 间 作者： 次数 况 1 2 3 5 The effect of curdlan on the Food rheological properties of 9.231 Chemistr restructured ribbonfish (Trichiurus y spp.) meat gel Formation mechanism of nano-scale Food 6.652 antibiotic and its preservation Control performance for silvery pomfret Structural properties of films and Carbohyd rheology of film-forming solutions 10.723 rate of chitosan gallate for food Polymers packaging Preparation and characterization of Food konjac glucomannan-based 11.504 Hydrocoll bionanocomposite film for active oids food packaging Innovativ 3D printing and controlled release 7.104 e Food of functional ripening surimi 2015, 2015-02179, SCI 收录 04 222-231 2016, 69, 2016-11SCI 收录 331-338 01 2016, 2016-04146, SCI 收录 27 10-19. 2019, 89, 2019-04SCI 收录 682-690 01 2022, 81, 2022-09- SCI 收录 103156 24 61 ChunHua Wu#, Chunhong Yuan#, Shiguo Chen, Donghong Liu, Xingqian Ye, Yaqin Hu* 22 Chunhua Wu, Yaqin Hu*, Shiguo Chen, Jianchu Chen, Donghong Liu, Xingqian Ye 134 Chunhua Wu, Jinhu Tian, Shan Li, Tiantian Wu, Yaqin Hu*, Shiguo Chen, Tatsuya Sugawara, Xingqian Ye 104 Chunhua Wu, Yuanzhao Li, Yu Du, Lin Wang, Cailing Tong, Yaqin Hu, Jie Pang*, Zhiming Yan* 0 Gaoshang Li, Zhiheng Hu, Junqi Zhan, Jiayin Huang, Zijing Lu, Science improved by nano and starch-xylo-oligosaccharides: Emerging Chemical bonds and microstructure Technolo influence gies Chunhong Yuan, Jianchu Chen, Yaqin Hu*