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附件 2 部分不合格项目的小知识 一、氯霉素 氯霉素一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性 菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《动物性食品中兽药最 高残留限量》（农业部公告第 235 号）中规定，氯霉素为禁止使 用的药物，在动物性食品中不得检出。长期食用氯霉素残留超标 的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过量摄 入氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性 贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。 二、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计） 恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌 药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。 《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中 规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、 猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉 及脂肪中的最高残留限量为100μg/kg，在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中 不得检出）。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有 一定影响。 1 三、氟苯尼考 氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗 菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《动 物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定， 氟苯尼考在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。正常情况下消费 者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残 留超标的食品，对人体健康有一定影响。 四、地西泮 地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于焦虑、镇静催 眠，还可用于抗癫痫和抗惊厥。《动物性食品中兽药最高残留限 量》（农业部公告第 235 号）中规定，地西泮在动物性食品中不 得检出。地西泮可以降低新鲜活鱼对外界的感知能力，降低新陈 代谢，保证其经过运输后仍然鲜活，但地西泮在鱼体内残留是永 久性的，它可以通过食物链传递给人类。地西泮超过一定剂量会 引起人体嗜睡疲乏、动作失调、精神混乱等。 五、氧乐果 氧乐果属于有机磷类杀虫剂，具有较强的内吸、触杀和胃毒 作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。《食品安全国 家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定， 氧乐果在豆类蔬菜和茄果类蔬菜中的最大残留限量均为 0.02mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食 2 用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。 六、腐霉利 腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂， 具有保护和治疗双重作用。 主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品 中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，腐霉利在韭 菜中的最大残留限量为 0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作 用，经口毒性低。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长 期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。 七、氧氟沙星 氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等 曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物 中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星 4 种兽药 的决定》（农业部公告第 2292 号）中规定，在食品动物中停止 使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。氧氟沙星残留在人体 中蓄积，可能引起人体的耐药性，长期摄入氧氟沙星超标的动物 性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良 等症状，大剂量还可能引起肝损害。 八、克百威 克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类 杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定 的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》 3 （GB 2763—2016）中规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限 量为 0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成环境污染。少量的 农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食 品，对人体健康有一定影响。 九、尼卡巴嗪残留标志物 尼卡巴嗪主要用于预防鸡、火鸡等禽类球虫病，具有高效、 低毒、性能稳定、抗药性小等特点，在饲料中使用后会在动物的 肌肉和组织中产生不同程度的残留。《动物性食品中兽药最高残 留限量》（农业部公告第 235 号）中规定，尼卡巴嗪在鸡的肌肉 和皮/脂中的最高残留限量为 200μg/kg。长期食用尼卡巴嗪残留 超标的食品可能会对人体健康产生危害。 十、三唑磷 三唑磷属于中等毒性非内吸有机磷广谱杀虫剂、杀螨剂、杀 线虫剂，具有胃毒和触杀作用。主要用于棉花、粮食、果树等鳞 翅目害虫、害螨、蝇类幼虫及地下害虫等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，三唑磷 在柑橘中的最大残留限量为 0.2mg/kg。少量的农药残留不会引起 人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有 一定影响。 十一、甲基异柳磷 甲基异柳磷是一种土壤杀虫剂，对害虫具有较强的触杀和胃 4 毒作用。杀虫广谱、残效期长，是防治地下害虫的优良药剂。 《 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量 》 （ GB 2763—2016）中规定，甲基异柳磷在豆类蔬菜中的最大残留限量 为 0.01mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期 食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。 十二、铅 铅为有害金属元素，主要通过环境污染带入保健食品原料， 某些原料对铅的富集能力较强。本次抽检的不合格产品“采森牌 钙铁锌口服液”和“延更丹牌青松丸”执行的标准均为《食品安全 国家标准 保健食品》（GB 16740—2014），该标准规定铅不得 超过 2.0mg/kg,且婴幼儿液态保健食品铅不得超过 0.02mg/kg。铅 超标的原因，可能是生产企业对原料质量把关不严，使用了铅含 量超标的原料，或生产加工环境不符合要求，由生产设备迁移入 产品等导致。 十三、镉（以 Cd 计） 镉（以 Cd 计）是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人 体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可 能导致肾和骨骼损伤等。《食品安全国家标准 食品中污染物限 量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以 Cd 计）在鲜、冻水产 动物的甲壳类中最大限量值为 0.5mg/kg。造成水产品中镉（以 Cd 计）超标的原因，可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富 5 集。 十四、糖精钠（以糖精计） 糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。《食品安全国家标 准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，固体饮 料中不得使用糖精钠。糖精钠对人体无任何营养价值，食用较多 的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力， 使食欲减退。造成固体饮料中糖精钠超标的原因，可能是企业为 增加产品甜味，超限量超范围使用或者未准确计量甜味剂。 6