我校厨师赴重庆海关学习交流 ——后勤保卫工作简报(2018年第24期).docx

上海海关学院 后勤保卫工作简报 后保处编 2018 年第 24 期 2018 年 4 月 28 日 舌尖上的关院之重庆篇 ——我校厨师赴重庆海关学习交流 “民以食为天”，无论何时何地，“吃”永远是一个令人心 动和谈之不尽的话题。为进一步丰富学校餐厅供应品种、提 高菜肴制作水平，在校党政高度重视和关心以及人事处的大 力支持下，4 月 21 日-26 日，后保处副处长朱晶带领厨师团 队一行 4 人赴重庆海关进行为期三天的厨艺交流学习。 短短三天期间，关校的厨师们不仅仅学习了川菜的一些 特色菜，如：水煮牛肉、重庆火锅底料等，还学了川点，如 重庆小面、龙抄手等；同时也考察学习了川味的辅料集市， 如红、青花椒、芽菜等； 分享了上海的本帮菜，如糖醋小排、四喜烤麸、上海元 宝虾等； 两地厨师们在此期间也特别融合，相互学习、深度交流， 最后共同创作研发了一桌沪渝创新菜，更是将此学习交流推 上高潮。 本次厨艺交流学习活动我处采用了“走出去”的方式，既 是一次厨艺学习，也是一次两地餐饮文化交流；学习成果也 准备在 5 月份以推出“川菜周“的活动方式进行展示，并在常 规菜品供应中逐步推出，为进一步提升师生员工和培训学员 的餐饮质量和多元化需求服务迈进了扎实的一步。 后保处年内还将推出舌尖上的关院之广州篇、满洲里 篇……敬请期待！