4. 部分检验项目说明.docx

1、6-苄基腺嘌呤(6-BA) 6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一种植物生长调节剂，曾在豆芽生产中 被广泛使用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计 划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用 6-苄基腺嘌呤等物质的 公告》（2015 年 第 11 号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中 使用 6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不 得经营含有 6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。 豆芽中检出 6-苄基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生产者为了抑制 豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。 2、大肠菌群 大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在 生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌 工艺的产品灭菌不彻底而导致。 大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出 大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌） 污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌， 结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反 映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、 包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、 环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。