1.本次检验项目.docx

附件 1 本次检验项目 （以每次公布涉及品种和抽检实际设计项目和标准为准，以下体 例仅供参考） 一、 饼干 1.饼干 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 7100-2015《食品安全国家标准 饼干》等标准及 其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是过氧化值(以脂肪计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计), 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),金黄色葡萄球菌*5,沙门氏菌*5,大肠 菌群*5,菌落总数*5,霉菌,甜蜜素(以环己基氨基磺酸计),脱氢乙酸及 其钠盐(以脱氢乙酸计),酸价(以脂肪计)(KOH),铝的残留量(干样品， 以 Al 计)等 二、 餐饮食品 1、餐饮具 （一）抽检依据 抽检依据是GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》 等标准及其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是大肠菌群,阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠 计)等 2、坚果及籽类食品(自制) （一）抽检依据 抽检依据是GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素 限量》等标准及其产品明示标准和指标要求。 （二） ）检验项目 抽检项目是黄曲霉毒素 B₁等 3、米面及其制品(自制) （一）抽检依据 抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标 准》等标准及其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),糖精钠(以糖精计),山 梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等 4、肉制品(自制) （一）抽检依据 抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标 准》等标准及其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),糖精钠(以糖精计),脱 氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),胭脂 红等 三、 炒货食品及坚果制品 1、炒货食品及坚果制品 （一）抽检依据 抽检依据是GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食 品》,GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标 准及其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),大肠菌群*5,黄曲霉 毒素 B₁,酸价(以脂肪计)(KOH),过氧化值(以脂肪计),铅(以 Pb 计), 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),糖精钠(以糖精计),甜蜜素(以环 己基氨基磺酸计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)等。 四、 淀粉及淀粉制品 1、淀粉及淀粉制品 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用 标准》，GB 31637-2016《食品安全国家标准 食用淀粉》等标准及其产 品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),铝的残留量(干样品， 以 Al 计),二氧化硫残留量,铅(以 Pb 计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸 计),大肠菌群*5,菌落总数*5,霉菌和酵母等。 五、 豆制品 1、豆制品 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使 用标准》等标准及其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例 之和,金黄色葡萄球菌*5,山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),苯甲酸及其 钠盐(以苯甲酸计),铅(以 Pb 计),三氯蔗糖,脱氢乙酸及其钠盐(以脱 氢乙酸计),大肠菌群*5,丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计),糖精钠(以 糖精计),铝的残留量(干样品，以 Al 计)等 六、 蜂产品 1、蜂产品 （一）抽检依据 抽检依据是GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》等标准及 其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是蔗糖,菌落总数,呋喃妥因代谢物(1-氨基-乙内酰脲), 呋喃唑酮代谢物(3-氨基-2-恶唑酮),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计), 地美硝唑,洛硝达唑,呋喃西林代谢物(氨基脲),嗜渗酵母计数,霉菌 计数,氯霉素,果糖和葡萄糖,甲硝唑 等 七、 糕点 1、糕点 （一）抽检依据 抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用 标准》等标准及其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例 之和,沙门氏菌*5,霉菌,脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),丙酸及其 钠盐、钙盐(以丙酸计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),过氧化值(以 脂肪计),酸价(以脂肪计)(KOH),菌落总数*5,金黄色葡萄球菌*5,铝的 残留量(干样品，以 Al 计),糖精钠(以糖精计),大肠菌群*5,纳他霉素, 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等。 八、 粮食加工品 1、其他粮食加工品 （一）抽检依据 抽检依据是GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素 限量》等标准及其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是黄曲霉毒素 B₁,玉米赤霉烯酮,赭曲霉毒素 A 等。 九、 肉制品 1、熟肉制品 （一）抽检依据 抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用 标准》等标准及其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比 例之和,单核细胞增生李斯特氏菌*5,金黄色葡萄球菌*5,沙门氏菌*5, 氯霉素,山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),胭脂红,脱氢乙酸及其钠盐(以 脱氢乙酸计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),大肠菌群*5,菌落总数*5, 亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)等 2、预制肉制品 （一）抽检依据 抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用 标准》等标准及其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是总砷(以 As 计),氯霉素,亚硝酸盐(以亚硝酸钠计), 过氧化值(以脂肪计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐 (以山梨酸计),胭脂红)等 十、 乳制品 1、乳制品 （一）抽检依据 抽检依据是卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质 检总局公告2011年第10号《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》 等标准及其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是三聚氰胺,商业无菌,蔗糖,非脂乳固体,脂肪,蛋白 质,酸度，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),沙门氏菌*5 等 十一、食糖 1、食糖 （一）抽检依据 抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用 标准》等标准及其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是二氧化硫残留量,总糖分,螨,色值,电导灰分,蔗糖 分,还原糖分,干燥失重等 十二、食用农产品 1、畜禽肉及副产品 （一）抽检依据 抽检依据是GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最 大残留限量》等标准及其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是挥发性盐基氮,土霉素/金霉素/四环素(组合含量), 尼卡巴嗪,氟苯尼考,替米考星,恩诺沙星,磺胺类,多西环素,呋喃西 林代谢物(氨基脲),呋喃它酮代谢物(5-甲基吗啉-3-氨基-2-恶唑烷 基酮),呋喃唑酮代谢物(3-氨基-2-恶唑酮),沙拉沙星,磺胺间二甲氧 嘧啶(磺胺地索辛),磺胺邻二甲氧嘧啶(磺胺多辛),磺胺嘧啶,磺胺二 甲异恶唑(磺胺异恶唑),磺胺甲基嘧啶(磺胺甲嘧啶),磺胺甲噻二唑 (磺胺甲二唑),磺胺氯哒嗪,磺胺噻唑,磺胺甲恶唑(磺胺甲基异噁唑/ 磺胺甲鯻唑),磺胺二甲嘧啶,磺胺-6-甲氧嘧啶(磺胺间甲氧嘧啶),土 霉素,金霉素,四环素,甲氧苄啶,氯霉素,五氯酚酸钠(以五氯酚计), 甲硝唑等 2、生干坚果与籽类食品 （一）抽检依据 抽检依据是GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大 残留限量》等标准及其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是过氧化值(以脂肪计),黄曲霉毒素 B₁,苯醚甲环唑, 酸价(以脂肪计)(KOH),镉(以 Cd 计)等 3、蔬菜 （一）抽检依据 抽检依据是GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大 残留限量》，GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残 留限量》，GB 22556-2008《豆芽卫生标准》等标准及其产品明示标 准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是铅(以 Pb 计),吡唑醚菌酯,噻虫胺,吡虫啉,噻虫嗪, 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯,联苯菊酯,氯氰菊酯和高效氯氰菊酯, 啶虫脒,水胺硫磷,丙溴磷,杀扑磷,倍硫磷,敌敌畏,氧乐果,甲拌磷, 甲氨基阿维菌素苯甲酸盐,氟虫腈,克百威,甲胺磷,镉(以 Cd 计)，亚 硫酸盐(以 SO₁计),6-苄基腺嘌呤(6-BA),4-氯苯氧乙酸钠(以 4-氯 苯氧乙酸计),总汞(以 Hg 计)，总砷(以 As 计等 4、水产品 （一）抽检依据 抽检依据是GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最 大残留限量》等标准及其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是镉(以 Cd 计),土霉素/金霉素/四环素(组合含量), 孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿残留量之和(以孔雀石绿表示),恩 诺沙星,磺胺类,呋喃西林代谢物(氨基脲),呋喃唑酮代谢物(3-氨基 -2-恶唑酮),磺胺间二甲氧嘧啶(磺胺地索辛),磺胺喹恶啉(磺胺喹沙 啉/磺胺喹噁啉),磺胺邻二甲氧嘧啶(磺胺多辛),磺胺嘧啶,磺胺二甲 异恶唑(磺胺异恶唑),磺胺甲基嘧啶(磺胺甲嘧啶),磺胺甲噻二唑(磺 胺甲二唑),磺胺氯哒嗪,磺胺噻唑,磺胺甲恶唑(磺胺甲基异噁唑/磺胺 甲鯻唑),磺胺二甲嘧啶,磺胺-6-甲氧嘧啶(磺胺间甲氧嘧啶),甲氧苄 啶,组胺,氯霉素,五氯酚酸钠(以五氯酚计),甲硝唑,挥发性盐基氮等 5、水果类 （一）抽检依据 抽检依据是GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大 残留限量》等标准及其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是毒死蜱,2,4-滴和 2,4-滴钠盐,氯氟氰菊酯和高效 氯氟氰菊酯,联苯菊酯,水胺硫磷,狄氏剂,丙溴磷,杀扑磷,三唑磷,氯 唑磷,氧乐果,甲拌磷,苯醚甲环唑,克百威等 6、鲜蛋 （一）抽检依据 抽检依据是农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药 品及其他化合物清单》等标准及其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是甲硝唑,地美硝唑,呋喃唑酮代谢物(3-氨基-2-恶 唑酮),氯霉素,氟虫腈等 十三、食用油、油脂及其制品 1、食用油、油脂及其制品 （一）抽检依据 抽检依据是GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》等标准 及其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是酸价(KOH),极性组分等 十四、蔬菜制品 1、蔬菜制品 （一）抽检依据 抽检依据是产品明示标准及质量要求等标准及其产品明示标准 和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比 例之和,阿斯巴甜,大肠菌群*5,亚硝酸盐(以 NaNO₁计),铅(以 Pb 计), 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),糖精钠(以糖精计),甜蜜素(以环 己基氨基磺酸计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以 山梨酸计)等 十五、薯类和膨化食品 1、薯类和膨化食品 （一）抽检依据 抽检依据是GB 17401-2014《食品安全国家标准 膨化食品》， GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及其产 品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是糖精钠(以糖精计),大肠菌群*5,菌落总数*5,沙门 氏菌*5,山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),水分,过氧化值（以脂肪计）, 金黄色葡萄球菌*5,酸价(以脂肪计)(KOH),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸 计)等 十六、水果制品 1、水果制品 （一）抽检依据 抽检依据是GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限 量》等标准及其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使 用量的比例之和,大肠菌群*5,菌落总数*5,霉菌,铅(以 Pb 计),脱氢乙 酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),苋菜红,糖精钠(以糖精计),甜蜜素(以环 己基氨基磺酸计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以 山梨酸计),胭脂红,防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比 例之和等 十七、速冻食品 1、速冻面米食品 （一）抽检依据 抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用 标准》等标准及其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是糖精钠(以糖精计),铅(以 Pb 计)等 十八、饮料 1、饮料 （一）抽检依据 抽检依据是GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》等 标准及其产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 抽检项目是亚硝酸盐(以 NO₁-计),铜绿假单胞菌*5,大肠菌群 *5,阴离子合成洗涤剂,三氯甲烷,溴酸盐,余氯(游离氯),耗氧量(以 O ₁计)等