友谊县市场监督管理局2021年食品安全监督抽检监测实施方案.docx

友谊县市场监督管理局 2021 年食品安全监督抽检监测实施方案 为保障进入市场销售的食品安全，充分发挥检测技术监督效 能，及时了解我县食品的安全现状，确保全县人民饮食安全，认 真履行食品安全监管职能，及时发现和处置食品安全风险隐患， 切实维护我县的食品安全。根据《中华人民共和国食品安全法》 等法律法规，落实习近平总书记的四个最严要求，结合上级部门 食品安全监督抽检的总体安排，结合我县监管实际，特制定 2021 年友谊县食品安全监督抽检监测实施方案。 一、工作目标 坚持“科学、合理、有效”的要求，围绕食品致病微生物污 染、化学危害物质污染、违法添加非食用物质及滥用食品添加剂 等危害因素开展监督抽检。为食品安全日常监管提供技术支撑、 为食品安全监督执法提供法律依据、为我县居民食品安全提供有 利保障，及时发现食品安全隐患，有效防范食品安全系统性、区 域性风险，预防重大食品安全事故发生，维护人民群众身体健康 和生命安全。 二、工作职责 友谊县市场监督管理局食品股负责全县食品安全监督抽检 -1- 指导工作，制定工作方案，指导开展检验检测工作，安排委托抽 检等工作，按时完成本年度监督抽检的采样和送检工作。负责受 理辖区内的复检申请，及时报送抽样信息系统和有关工作总结； 对各期检验结果进行分析、汇总，完成监督抽检报表及工作总结。 加强监督抽检，以米面制品、茶叶、糕点、糖果制品、蜜饯、 水产制品等较为集中的特色食品为重点品种，组织开展我县网络 销售食品安全监督抽检，掌握网络食品安全状况，及时公布核查 处置问题食品。严格执行网络食品抽检工作程序和要求，保证监 督抽检工作公正合法。 三、工作内容 按照省局 2021 年工作要求，四个季度完成任务各占 25%， 每季度食用农产品抽检为 35 批次，食品监督抽检为 47 批次，确 保全年抽检任务均衡推进。 （一）食用农产品：食用农产品抽检为 140 批次，抽检区域 为友谊县农贸市场、商场超市、水果蔬菜店、及农村集市，检验 项目为抽检必检品种的必检项目加两个自选项目。 （二）食品监督抽检：食品监督抽检为 185 批次，在流通环 节同一被抽样单位，每季度最多抽取 10 批。同一获证生产企业， 每季度同一批次产品最多抽取 1 批，同一食品大类最多抽取 3 批。 其中包括生产企业及小作坊抽检、餐饮环节抽检、乳制品（流通 -2- 环节）抽检、销售环节抽检、节令食品抽检、配合其他执法部门 全项监督抽检。 （1）生产企业及小作坊：2021 年辖区内食品生产环节结合 省抽抽检实际情况确定，对省抽抽检合格产品不再重复抽检，预 计抽检 75 批次，主要抽检米、面、油、酒、肉、豆制品等。 （2）餐饮环节：辖区内餐饮环节预计抽检 16 批次、抽检品 种包括餐饮服务环节主要食品原料、餐饮单位自制食品、餐饮具、 违法添加及快速检测中存在问题的食品。餐饮单位自制食品:熟 肉制品、酱腌菜、面制品和淀粉制品、皮冻、鲜榨果蔬汁、凉拌 菜，节日食品是元宵、粽子、月饼。抽样场所以集体单位食堂 （含学校、托幼机构）为重点，覆盖各类餐饮单位（大型餐馆、 中型餐馆、小型餐馆、小吃店、快餐店、食堂）。全年重点场所 监督抽检覆盖面达到 80%以上，其中学校食堂抽检的覆盖率达到 100%。 (3)乳制品：流通环节：辖区内流乳制品预计共抽检 8 批次， 其中包括预包装乳制品等，抽检地点为辖区内各大小超市、饭店、 便利店、食杂店等。 （4）销售环节：流通环节预计抽检 26 批次，其中包括粮食 加工品、水产品、糕点、调味品、肉制品、酒类等，抽检地点为 辖区内各大小超市、便利店、食杂店等。 -3- （5）节令食品：传统节日来临前夕，针对热销产品市场进 行抽检，主要为元旦、春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节 等传统节日食品，预计抽检 40 批次。 （6）配合其他执法部门全项监督抽检：我局稽查队、各市 场监督管理所、消费者权益保护股等其他部门，在日常监管中或 受理的投诉举报案件中，发现销售的食品存在食品食品安全问题 的，由办案股所队及食品股配合，对该食品组织抽检，进行相关 项目检验。抽检品种为不定向抽检，预计抽检 20 批次。 四、工作要求 （一）加强组织领导及信息报送工作。高度重视本年度监督 抽检工作，严格责任落实，安排专人负责监督抽检工作。开展食 品及食用农产品抽检工作时，食品股出一人进行抽检工作，抽样 辖区内各监管所至少出一名监管人员开展食品及食用农产品抽 检工作。在监督抽检过程中至少有 2 名抽样人员同时现场抽取， 样品不得由被抽样单位自行提供。及时公示抽检信息，做好信息 及相关数据上报，并认真做好质量分析，确保监督抽检依法、科 学、客观和公正。 针对抽检及核查处置工作成立了领导小组： 组 长：李少威 局 长 -4- 副组长：杨 娣 孙颖波 成 副局长 主 任 员：食品股（赵林林） 、稽查队（杨景升） 、消保股（赵 长坤）、镇北所（高健）、镇南所（刘东奇）、庆丰所（王海） 、兴 隆所（陈国华） 抽检联络员：纪家平 （二）强化抽检与日常监督检查相结合。监管中及时发现各 种隐患苗头，主动防范，及时介入，充分发挥监督抽检效能。对 抽检过程中发现的食品安全问题和违法违规行为，要按照网格化 监管原则，开展核查处置工作时，由各自辖区内监管人员按照相 关法律法规认真处置、及时查处。 （三）严格督导检查，实施全程控制。承担监督抽检任务的 人员应当严格遵守国家相关保密规定，不得向任何单位和个人泄 露有关情况。 友谊县市场监督管理局 2020 年 11 月 10 日 -5- 附件： 1.食用农产品抽验计划 2.食品生产环节抽检计划 3.餐饮环节抽检计划 4.乳品环节抽检计划 5.食品销售环节抽检计划 6.节令食品抽检计划 7.配合其他执法部门全项监督抽检 -6- 附件 1： 2021 年食用农产品抽检计划 序号 食品细类 (四级) 必检项目 可选项目 任务批次 1 猪肉 磺胺类(总量)、恩诺沙星、氯霉素、沙丁胺醇 克伦特罗、莱克多巴胺 8 2 牛肉 克伦特罗、地塞米松 恩诺沙星、沙丁胺醇 4 3 羊肉 克伦特罗、恩诺沙星 莱克多巴胺、沙丁胺醇 4 4 猪肝 克伦特罗、五氯酚酸钠(以五氯酚计) 磺胺类（总量）、恩诺沙星 3 氯霉素、金刚烷胺 4 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈 10 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈 8 5 鸡肉(重点品种: 甲氧苄啶、磺胺类(总量)、恩诺沙星、五氯酚 乌鸡) 6 韭菜 7 芹菜 8 菠菜 酸钠(以五氯酚计) 镉(以 Cd 计)、腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟 氰菊酯、毒死蜱、氧乐果、克百威 毒死蜱、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氟菊 酯、氧乐果、克百威 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰 毒死蜱、氟虫腈、阿维菌素、氧乐果 菊酯和高效氯氟氰菊酯 -7- 4 备注 9 普通白菜 毒死蜱、啶虫脒、氟虫腈、阿维菌素、氧乐果 10 油麦菜 氟虫腈、氧乐果 11 辣椒 12 茄子 13 豇豆 14 姜 15 豆芽 16 贝类(重点品种:花 蛤、花螺等) 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰 菊酯和高效氯氟氰菊酯 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰 菊酯和高效氯氟氰菊酯 3 5 镉(以 Cd 计)、氧乐果、克百 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰 威 菊酯和高效氯氟氰菊酯 镉(以 Cd 计)、氧乐果 水胺硫磷、甲胺磷 3 氟虫腈、甲胺磷 5 氧乐果、水胺硫磷 3 铅、铬 7 镉、孔雀石绿 5 灭蝇胺、克百威、氧乐果、水胺硫磷 铅(以 Pb 计)、吡虫啉、噻虫嗪 4-氯苯氧乙酸钠(以 4-氯苯氧乙酸计)、6-苄 基腺嘌呤(6-BA) 氯霉素、恩诺沙星 4 淡水鱼(重点品种: 17 泥鳅、黄鳝、鳊鱼、 恩诺沙星、孔雀石绿、地西泮、呋喃唑酮代谢 黄颡鱼、鲈鱼、鲶 磺胺类（总量）、呋喃西林代谢物 物、氯霉素 鱼、鲟鱼、鲫鱼、 5 黑鱼、鳜鱼等) 18 淡水虾 恩诺沙星 镉、氯霉素 -8- 4 海水鱼(重点品种: 19 多宝鱼、黄鱼、海 镉、孔雀石绿 3 恩诺沙星、孔雀石绿 3 镉(以 Cd 计) 氯霉素、孔雀石绿 3 恩诺沙星 镉、氯霉素 2 恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、氯霉素 鲈鱼等) 20 21 22 海水虾(重点品种: 镉(以 Cd 计)、呋喃唑酮代谢 虾蛄、基围虾等) 物 海水蟹(重点品种: 梭子蟹等) 其他水产品(重点 品种:牛蛙) 23 香蕉 吡虫啉、腈苯唑 氟虫腈、多菌灵 7 24 柑、橘 丙溴磷 水胺硫磷、氧乐果 8 25 橙 丙溴磷 水胺硫磷、氧乐果 7 26 草莓 烯酰吗啉 氧乐果、多菌灵 5 27 猕猴桃 氯吡脲、多菌灵 敌敌畏、氧乐果 5 28 鸡蛋 恩诺沙星、氟苯尼考、磺胺类(总量)、甲硝唑 金刚烷胺、金刚乙胺 8 -9- 2、食品生产环节抽检计划 序号 产品类别 抽检批次（批） 1 大米 15 2 面 1 3 油 5 4 白酒 21 5 酒精 1 6 肉制品 2 7 速冻食品 3 8 方便食品 1 9 饮料 1 10 炒货 1 11 豆制品 19 12 糕点 4 13 粉皮 1 合计 75 3、餐饮环节抽检计划 序号 产品类别 10 抽检批次（批） 1 火锅底料 4 2 熟肉制品 2 3 酱腌菜 2 4 餐饮具 4 5 鲜榨果蔬汁 2 6 凉拌菜 2 合计 16 4、乳制品抽检计划 序号 产品类别 抽检批次（批） 1 灭菌乳 4 2 巴氏杀菌乳 4 合计 8 5、销售环节抽检计划 11 序号 产品类别 抽检批次（批） 1 粮食加工品 4 2 调味品 4 3 肉制品 2 4 饮料 2 5 罐头 4 6 茶制品 2 7 酒类 8 合计 26 6、节令食品抽检计划 序号 产品类别 抽检批次（批） 1 元宵 6 2 粽子 6 3 调味品 4 4 肉类 2 5 散豆油 2 6 月饼 4 12 7 水饺 8 8 干果 8 合计 40 7、配合其他执法部门全项监督抽检 序号 产品类别 抽检批次（批） 配合其他执法部门全项监督抽 1 20 检 合计 20 13