关于印发2023年寿县县级食品安全监督抽检实施方案的通知.docx

寿市监〔2023〕12 号 关于印发 2023 年寿县县级食品安全 监督抽检实施方案的通知 各市场监督管理所，局有关股室，局属各单位，有关承检机 构： 现将《2023 年寿县县级食品安全监督抽检实施方案》印 发给你们，请认真组织实施，确保按时、按质、按量完成工 作任务。 2023 年 2 月 21 日 1 2023 年寿县县级食品安全监督抽检 实 施 方 案 根据安徽省市场监督管理局《关于印发 2023 年各市、 省直管县（市）食品抽检监测总任务表＞＜2023 年省转移监 督抽检任务分配表＞的通知》和淮南市市场监督管理局《关 于印发 2023 年各县（区）市场监管局、各分局食品抽检监 测总任务表》《关于印发 2023 年淮南市市级食品安全监督抽 检实施方案的通知》要求，结合我县实际情况，寿县市场监 督管理局制定了 2023 年寿县县级食品安全监督抽检实施方 案。 一、 指导思想 2023 年，根据习近平总书记对食品安全工作的指示精 神，落实市局食品安全抽检监测工作全市“一盘棋”思 想，制定工作计划，组织工作实施，报送工作数据，统一结 果利用。将监督抽检、风险监测与评价性抽检相分离；坚持 问题导向，专项抽检与常规抽检结合，从时间、区域、品种 上推进均衡抽检；规范核查处置，强化机构监管；加强数据 分析，完善风险预警交流；坚持检管结合，发挥食品抽检排 查食品安全风险隐患的作用，为食品安全监管提供技术撑。 二、工作任务安排 2 根据 2023 年淮南市食品安全监督抽检计划，2023 年寿 县食品安全监督抽检计划 1996 批次（其中食品 1108 批次， 食用农产品 888 批次）。寿县市场监管局（以下简称县局） 负责组织开展本县辖区食品安全监督抽检工作。 针对我县行政区域内食品生产经营企业分布情况，2023 年寿县县级食品安全监督抽检工作作出如下安排：在食品生 产加工环节和食品流通环节共选择大米、食用油等 30 个品 种，共计 908 批次进行监督抽检(详见附件 1);在食品餐饮环 节选择火锅调味品等 4 个品种，共计 200 批次进行监督抽检 (详见附件 2)。食用农产品抽检品种应尽量覆盖本行政区域 内生产销售的畜禽肉及副产品、水产品、蔬菜、水果、鲜蛋 等食用农产品。县局确定的食用农产品抽检品种和检验项目 详见《2023 年寿县食用农产品监督抽检品种、项目表》（详 见附件 3）,食用农产品抽检的品种和项目必须涵盖附件中的 所有食品细类(四级)共计 888 批次，应完成食用农产品指定 的必检品种和必检项目，还应完成可选项目不可少于两个。 在覆盖所列检验项目的同时，可以根据实际掌握的农、兽药 使用情况以及日常监管情况增加针对性检验项目。对未列入 附件的其他食用农产品，可结合本区域食用农产品种、养殖 情况以及市场销售和消费特点确定抽检品种和项目，应覆盖 问题多发的重点项目。此外，县局将结合日常监管、专项整 治和舆情监测等情况，对反映较突出的问题调整实际抽检。 3 二、工作任务分工 （一）抽样、检验 县局质量发展和质量安全监管股负责组织、协调和实施 食品安全监督抽检工作。在组织实施食品安全监督抽检任务 时，县局严格按照《中华人民共和国政府采购法》和相关规 定，确定承检机构，委托承检机构完成抽样、检验和其它相 关工作。承检机构在执行抽样任务时，各市场监管所和相关 机构应当积极支持配合，在样品采集等方面提供配合协助。 承检机构在进行食用农产品、重点冷链食品监督抽样时，各 辖区的市场监管所应当指派 2 名市场监管人员陪同并做好相 关的记录。 食品抽样、检验、信息录入工作，由承检机构承担。承 检机构应当严格按照本实施方案进行抽样和检验，抽样人员 应采用“国家食品安全抽样检验信息系统”匹配终端(PAD) 抽样,现场打印抽样单,抽检数据应严格按照规定的时限和 规 范 要 求 录 入 “ 国 家 食 品 安 全 抽 样 检 验 信 息 系 统 ”（ http://gc.nifdc.org.cn/login） ”。 （二）核查处置 抽样检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出 后 2 个工作日内报告县局。县局收到不合格食品检验报告后 立即转交局综合行政执法大队，并由局综合行政执法大队及 时送达食品生产经营者，按规定要求督促生产经营者采取风 4 险控制措施，并依法开展核查处置工作。对不合格（问题） 食用农产品可能对身体健康和生命安全造成严重危害的，核 查处置工作应当在 24 小时内启动。核查处置过程中发现涉 嫌犯罪或涉及其他部门职责的，应当及时移送、移交，涉及 重大食品安全违法案件应及时将有关情况报送县局，县局适 时督查督办。 县局各不合格食品行政处罚实施单位与后处理工作实 施单位负责不合格食品核查处置、立案调查、产品召回、整 改复查、后处理工作、系统处置信息上报。局综合行政执法 大队做好与承检机构和县局相关股室的信息沟通，并通过 “ 国 家 食 品 安 全 抽 样 检 验 监 测 信 息 系 统 （http://gc.nifdc.org.cn/login）”及时填报核查处置工 作进展情况。县局食品安全股负责督促指导不合格食品核查、 处置、召回。 （三）信息公布 抽检信息由县局办公室负责向社会公布。公布内容包括 合格食品信息和不合格食品信息。其中，合格食品信息主要 包括标称生产企业名称、地址，被抽样单位名称及所在省份、 食品名称、规格、生产日期/批号等，并需注明该合格食品 信息是指本次抽检标称的生产企业相关食品的生产日期/批 号和所检项目；不合格食品信息除以上信息外，还包括标称 食品商标、被抽样单位名称与地址、不合格项目及结果和承 5 检机构等。 三、抽样检验管理 县局在本年度专项经费中予以支出抽样检验经费，按实 际拨付给承检机构，专项用于抽检工作，不得擅自挪作他用。 县局根据工作需要，组织相关食品工作人员对承检机构 开展现场检查。对检查中发现的抽样检验违法违规行为，按 照相关规定，取消相关检验机构承检资格，并报告省市场监 管局和行业主管部门。 对各单位在抽样、检验、后处理、行政处罚和信息公布 中落实工作不力的，县局将采取限时督办措施，必要时予以 通报。本年度监督抽检工作纳入年度目标工作考核范围。 四、监督抽检有关要求 （一）各市场监管所、综合行政执法大队、质量发展和 质量安全监管股、食品安全监管股、承检机构及其他相关机 构要高度重视此次监督抽检工作，加强领导，精心组织，共 同做好监督抽检工作。 （二）抽样检验应严格按照有关法律法规、规章以及 《安徽省省级食品安全监督抽检实施细则（2022 版）》执行， 任务期内省局发布《安徽省省级食品安全监督抽检实施细则 （2023 版）》后，按照 2023 年实施细则执行。抽样过程严格 按照监督抽检工作程序，履行法定手续。检验人员应按照食 品安全标准和检验规范对食品进行检验，保证数据和结论客 6 观、公正。承检机构对于不合格样品必须进行复核，确保检 测结果准确可靠。并按要求出具合法的检验报告（含抽样单 等相关法律文书）一式三份和抽检结果汇总表，报送县局质 量发展和质量安全监管股。承检机构对其抽样、检验行为承 担法律责任。 （三）监督抽检时间和频次原则上全年均衡分配，季节 性生产销售的食品或存在季节性质量安全风险的食品在相 应季节增加采样量。节令性食品应在节前一个月开展抽检工 作。 （四）食品监督抽检要覆盖市场销售的全部 33 大类食 品品种，在全县的乡镇抽检批次不少于任务总批次的 40%， 突出农村地区、城乡结合部、校园食堂、学校幼儿园周边、 地方特色食品、“三小”食品、小作坊聚集区等食品安全问 题多发、易发区域。食品生产环节涵盖大中小型不同生产规 模及已登记食品小作坊；流通环节涵盖农贸市场、商场、超 市、小食杂店、专营店、便利店等；餐饮环节涵盖食堂、中 央厨房、集体用餐配送单位、旅游景区餐饮服务单位、小餐 饮等。食用农产品抽检在乡镇抽检的批次不少于总任务的 50%。 （五）承检机构要统筹安排月度、季度、半年度抽检进 度，对监督抽检情况进行认真分析总结，并按季度报送阶段 性工作完成情况，全年抽检任务要在 2023 年 12 月 1 日前完 7 成。尤其要确保第一季度和上半年完成食品抽检任务量分别 不少于全年实际完成任务总量的 25%和 50%。核查处置单位 要对不合格食品核查处置情况进行认真总结，并于 12 月 30 日前上报本年度核查处置工作总结。 （六）县本级食品安全监督抽复检程序由县局根据《食 品安全抽样检验管理办法》 （总局第 15 号令）及《安徽省食 品安全监督抽检复检和异议工作规则》 等相关规定组织实施。 （七）承检机构在进行食用农产品、重点冷链食品抽样 时，各辖区的市场监管所应当指派 2 名市场监管人员陪同并 做好相关的记录。现场抽样时，市场监管人员应检查食用农 产品销售者是否有进货查验记录、合法进货凭证等。食用农 产品销售者无法提供进货查验记录、合法进货凭证或产品真 实合法来源的，市场监管部门应当依法予以查处。 五、工作纪律 参与抽检的市场监管部门、承检机构及相关人员不得随 意更改抽检信息，不得瞒报、谎报、漏报检验数据，不得擅 自发布有关抽检的信息，不得在开展抽样工作前事先通知被 抽检单位和接受被抽检单位的馈赠，不得利用抽检结果开展 有偿活动、牟取不正当利益。对发现的违法违规抽检行为一 律依法依规追究相关单位及人员责任。 六、联系方式和监督方式 县局联系部门：县局质量发展和质量安全监管股 联 系 人：李肖男 联系电话：0554-4123012 8 县局纪检监察负责人：黄 辉 监督电话：0554-4123022 附件： 1、《2023 年寿县食品安全监督抽检生产、流通环节品种、项 目表》 2、《2023 年寿县食品安全监督抽检餐饮服务环节品种、项目 表》 3、《2023 年寿县食用农产品安全监督抽检品种、项目表》 9 2023 年寿县食品安全监督抽检生产、流通环节品种、项目表 食品大 序号 类（一 级） 食品亚 食品品种 类（二级） （三级） 食品细类 风险 （四级） 等级 大米 大米 大米 较高 小麦粉 小麦粉 小麦粉 较高 挂面 挂面 普通挂面、 手工面 谷物加工 谷物加工 品 品 任务数 抽检项目 铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、无机砷（以 As 计）、黄曲霉毒素 B1、苯并[a]芘 镉（以 Cd 计）、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素 A、黄曲霉毒素 B1、苯并[a]芘、过氧化苯甲酰、偶氮甲酰胺 （批次） 70 20 一般 铅（以 Pb 计）、脱氢乙酸及其钠盐、黄曲霉毒素 B 20 一般 镉（以 Cd 计）、黄曲霉毒素 B1、铅（以 Pb 计） 10 较高 黄曲霉毒素 B1、赭曲霉毒素 A、玉米赤霉烯酮、苯并[a]芘 较高 铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、总汞、无机砷、苯并[a]芘 玉米粉、玉 1 粮食加 工品 谷物碾磨 米片、玉米 加工品 渣 米粉 其他粮 生湿面制 食加工 品 品 谷物粉类 制成品 发酵面制 品 较高 16 铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠 较高 盐（以脱氢乙酸计）、糖精纳（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄 色葡萄球菌 25 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠 米粉制品 较高 盐（以脱氢乙酸计）、糖精纳（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄 色葡萄球、二氧化硫残留量 2 10 食用油、 食用植 食用植物 花生油 高 酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素 B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚 40 油脂及 物油(含 油(半精 其制品 煎炸用 炼、全精 油) 炼) （TBHQ）、铅（以 Pb 计） 玉米油 高 芝麻油 高 橄榄油、油 橄榄果渣 高 油 菜籽油 高 大豆油 高 食用植物 调和油 食用动 食用动物 食用动物 物油脂 油脂 油脂 高 高 酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素 B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚 （TBHQ）、铅（以 Pb 计） 酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、铅（以 Pb 计） 酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、铅（以 Pb 计） 酸值/酸价、过氧化值、铅（以 Pb 计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚 （TBHQ）、铅（以 Pb 计） 酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、铅（以 Pb 计） 酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚、 铅（以 Pb 计） 酸价、过氧化值、丙二醛、苯并[a]芘、总砷（以 As 计）、铅（以 Pb 计） 氨基酸态氮、全氮（以氮计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠 盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙 调味品 酱油 酱油 酱油 一般 酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精 15 计）、菌落总数、大肠菌群、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、三 氯蔗糖 3 总酸（以乙酸计）、不挥发酸（以乳酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨 食醋 食醋 食醋 一般 酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯 类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比 15 例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、三氯蔗糖 酱类 11 酱类 黄豆酱、甜 一般 氨基酸态氮、黄曲霉毒素 B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以 5 面酱等 山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其 最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群 调味料 酒 基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢 调味料酒 料酒 味油 类 一般 辣椒、花椒、 香辛料类 辣椒粉、花 较高 椒粉 其他香辛 料调味品 调味品 乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸 16 计）、三氯蔗糖 香辛料调 香辛料 一般 固体复合 鸡粉、鸡精 调味料 调味料 蛋黄酱、沙 拉酱 较高 一般 酸价/酸值、过氧化值、铅（以 Pb 计） 铅（以 Pb 计）、罗丹明 B、苏丹红 I-IV、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、沙门 氏菌、二氧化硫残留量 铅（以 Pb 计）、丙嗅磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多菌灵、沙门氏菌、脱氢乙酸及 其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量 谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、 菌落总数、大肠菌群 10 10 5 10 一般 金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、二氧化钛 6 一般 酸价/酸值、过氧化值、铅（以 Pb 计）、黄曲霉毒素 B1、沙门氏菌 5 坚果与籽 类的泥 （酱），包 3 调味品 调味料 半固体复 括花生酱 合调味料 等 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠 辣椒酱 一般 盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精 5 钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留物 火锅底料、 麻辣烫底 12 一般 铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的 10 料 味精 4 肉制品 液体复合 蚝油、虾油、 调味料 鱼露 味精 味精 调理肉制 调理肉制 品 品（非速冻） 腌腊肉制 腌腊肉制 品 品 比例之和、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁 氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱 一般 氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比 5 例之和、菌落总数、大肠菌群 一般 高 谷氨酸钠、铅（以 Pb 计） 铅（以 Pb 计）、氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨 酸计）、铬（以 Cr 计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、总砷（以 As 计）、氯霉素、亚硝酸盐（以 高 10 14 亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 胭脂红 预制肉 铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、铬（以 Cr 计）、总砷（以 As 计）、氯霉素、酸性 制品 橙 II、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾 酱卤肉制 酱卤肉制 品 品 高 盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用 量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、 14 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、商业无 菌 灭菌乳 高 发酵乳 高 巴氏杀菌 乳 调制乳 高 蛋白质、非脂乳固体、蛋白质、酸度、三聚氰胺、商业无菌、丙二醇 脂肪、蛋白质、酸度、乳酸菌总、三聚氰胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、大肠 菌群、酵母、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 15 15 蛋白质、酸度、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、丙二 醇 高 蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、商业无菌 高 蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群 10 全脂乳粉、 乳粉 脱脂乳粉、 部分脱脂 乳粉、调制 13 5 乳粉 饮用天然 矿泉水 包装饮用 饮用纯净 水 水 其他饮用 水 高 高 高 界限指标、镍、溴酸盐、硝酸盐（以 NO3-计）、亚硝酸盐（以 NO2-计）、大肠菌群、 铜绿假单胞菌、总汞（以 Hg 计）、铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、总砷（以砷计） 电导率、耗氧量（以 O2 计）、亚硝酸盐（以 NO2-计）、余氯（游离氯）、三氯甲烷、 溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌、铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、总砷（以砷计） 耗氧量（以 O2 计）、亚硝酸盐（以 NO2-计）、余氯（游离氯）、三氯甲烷、溴酸盐、 大肠菌群、铜绿假单胞菌、铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、总砷（以 As 计） 10 12 6 铅（以 Pb 计）、展青霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山 6 饮料 饮料 果、蔬汁 果、蔬汁饮 饮料 料 梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自 较高 用量占其最大使用量的比例之和、安赛蜜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着 10 色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵 母 蛋白饮料 蛋白饮料 碳酸饮料 碳酸饮料 (汽水) (汽水) 茶饮料 茶饮料 较高 蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 6 二氧化碳气容量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 一般 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸 5 计）、菌落总数、霉菌、酵母 较高 茶多酚、咖啡因、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、脱氢乙酸及其钠盐（以 脱氢乙酸计） 5 蛋白质、铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨 6 饮料 饮料 固体饮料 固体饮料 一般 酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精 计）、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌 5 群、霉菌 油炸面、非 7 方便食 方便食 品 品 方便面 油炸面、方 便米粉（米 线）、方便 14 较高 水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌 15 粉丝 8 饼干 饼干 调味面制 调味面制 品 品 饼干 饼干 畜禽肉类 9 罐头 罐头 畜禽水产 罐头 罐头 水产动物 类罐头 酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨 较高 酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精纳（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸 15 计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、三氯蔗糖 一般 一般 酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精 纳（以糖精计）、商业无菌 铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐 （以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、商业无菌 15 5 组胺、无机砷（以 As 计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐 一般 （以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、商业无菌、 5 铅（以 Pb 计） 合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、亮蓝、靛蓝、诱惑红）、 水果类罐 头 较高 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精 计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、商业无菌、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸 10 计）、铅（以 Pb 计） 9 罐头 罐头 果蔬罐头 蔬菜类罐 头 食用菌罐 头 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其 较高 钾盐（以山梨酸计）、三氯蔗糖、乙二胺四乙酸二钠、商业无菌、铅（Pb）、二氧化 硫残留 较高 5 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其 钾盐（以山梨酸计）、乙二胺四乙酸二钠、商业无菌、铅（Pb） 冰淇淋、雪 10 冷冻饮 冷冻饮 品 品 糕、雪泥、 冷冻饮品 冰棍、食用 较高 冰、甜味冰、 蛋白质、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌 群、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌 10 其他类 11 15 速冻食 速冻面 速冻面米 速冻面米 较高 过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、糖精钠（以糖精计） 16 品 米食品 食品 生制品 速冻面米 熟制品 速冻谷物 食品 速冻其 他食品 玉米等 速冻肉制 速冻调理 品 肉制品 速冻水产 速冻水产 制品 制品 速冻蔬菜 速冻蔬菜 制品 制品 速冻水果 速冻水果 制品 制品 较高 一般 一般 一般 膨化食品 12 薯类和 薯类和 膨化食 膨化食 品 品 非含油型 一般 一般 铅（以 Pb 计）、黄曲霉毒素 B1 过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、铬（以 Cr 计）、氯霉素、胭脂红、菌落总 数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠 菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏、挥发性盐性基盐 较高 计）、铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、霉菌、金 铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡 萄球菌 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、 10 大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 一般 片） 酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、菌落总数、大肠菌群、 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 10 干制薯类 （除马铃 1 水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素 B1、糖精钠（以糖精 干制薯类 薯类食品 13 黄色葡萄球菌 膨化食品 （马铃薯 B1、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精 含油型膨 化食品和 过氧化值（以脂肪计）、铅糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、黄曲霉毒素 一般 铅（以 Pb 计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 薯片外） 13 16 糖果制 糖果制 品 品(含巧 糖果 糖果 一般 铅（以 Pb 计）、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落 黄）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、 10 克力及 大肠菌群、二氧化硫残留量 制品) 巧克力、巧 克力制品、 巧克力及 代可可脂 巧克力制 巧克力及 品 代可可脂 一般 铅（以 Pb 计）、沙门氏菌 5 巧克力制 品 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐 果冻 果冻 一般 （以苯甲酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、铅（以 10 Pb 计） 绿茶、红茶、 乌龙茶、黄 茶叶及 14 相关制 茶叶 茶叶 茶、白茶、 黑茶、花茶、 铅（以 Pb 计）、吡虫啉、草甘膦、乙酰甲胺磷、联苯菊酯、灭多威、三氯杀螨醇、氰 一般 5 灵、呋虫胺 袋泡茶、紧 品 戊菊酯和 S-氰戊菊酯、甲拌磷、克百威、水胺硫磷、氧乐果、茚虫威、毒死蜱、多菌 压茶 代用茶 代用茶 一般 白酒、白酒 蒸馏酒 白酒 （液态）、 高 白酒（原酒） 15 酒类 发酵酒 17 黄酒 黄酒 较高 啤酒 啤酒 一般 葡萄酒 葡萄酒 较高 铅（以 Pb 计）、吡虫啉、啶虫脒、克百威、炔螨特、毒死蜱、霉菌 酒精度、铅（以 Pb 计）、甲醇、氰化物（以 HCN 计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素 （以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖 酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠 （以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、氨基酸氮 酒精度、甲醛 酒精度、甲醇、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖 10 15 5 10 5 果酒 果酒 较高 酒精度、展青霉素、糖精钠（以糖精计）、二氧化硫残留量 铅（以 Pb 计）、阿斯巴甜、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山 酱腌菜 酱腌菜 较高 梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合 使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、纽甜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、 20 大肠菌群、二氧化硫残留量、亚硝酸盐 自然干制 品、热风干 蔬菜干制 16 蔬菜制 蔬菜制 品 品 品 燥蔬菜、冷 冻干燥蔬 一般 菜、蔬菜脆 铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐 （以山梨酸计） 5 片、蔬菜粉 及制品 干制食用 食用菌制 菌 品 腌渍食用 菌 其他蔬菜 其他蔬菜 制品 制品 一般 一般 一般 镉（以 Cd 计）、铅（以 Pb 计）、总汞（以 Hg 计）、总砷（以 As 计）、苯甲酸及其 钠盐（以苯甲酸计）、甲基汞（以 Hg 计） 5 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、防腐剂混合使用 时各自用量占其最大使用量的比例之和、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铅（以 Pb 计）、 5 二氧化硫残留量 铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 蜜饯类、凉 17 水果制 水果制 品 品 蜜饯 果类、果脯 类、话化类、 糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、合成着色 较高 果糕类 剂（亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红）、防腐剂混合使用时各自用量占其最 大使用量的比例之和、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之 10 和、乙二胺四乙酸二钠、菌落总数、大肠菌群、霉菌、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙 酸计） 18 水果干制 水果干制 品 品(含干枸 一般 铅（以 Pb 计）、啶虫脒、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、山梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、克百威、炔螨特、毒死蜱、 5 杞) 吡虫啉、灵甲酸及钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧 化硫残留物 果酱 果酱 一般 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、商业无菌、铅（以 Pb 计） 5 炒货食品 18 炒货食 炒货食 品及坚 品及坚 果制品 果制品 及坚果制 品（烘炒 类、油炸 类、其他 酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、黄曲霉毒素 B1、糖精 开心果、杏 仁、扁桃仁、 一般 松仁、瓜子 钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、大肠菌群、霉菌、苯甲酸及其钠 盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙 10 酸计） 类） 19 20 蛋制品 食糖 再制蛋 较高 其他类 其他类 较高 白砂糖 一般 蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨、干燥失重 绵白糖 一般 总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨、干燥失重 赤砂糖 一般 总糖分、不溶于水杂质、二氧化硫残留量、螨、干燥失重 红糖 一般 总糖分、不溶于水杂质、螨、干燥失重 冰糖 一般 蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨、干燥失重 较高 铅（以 Pb 计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌 蛋制品 食糖 食糖 藻类干制 干制水产 21 水产制 水产制 品 品 品 品 预制动物 性水产干 较高 制品 盐渍水产 品 19 铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 再制蛋 盐渍鱼 较高 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、商业无菌 铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、商业无菌 镉（以 Cd 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 铅、过氧化值（以脂肪计）、多氯联苯 过氧化值（以脂肪计）、组胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以 山梨酸计）、铅、多氯联苯 5 5 25 2 2 2 22 淀粉及 淀粉及 淀粉制 淀粉制 品 品 盐渍藻 较高 淀粉 淀粉 一般 淀粉制品 粉丝粉条 较高 铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 铅（以 Pb 计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸 计） 铅（以 Pb 计）、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠 盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 2 10 10 酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、富马酸二甲酯、苯甲酸 及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、 糕点 糕点 较高 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、丙酸及 其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、纳他霉素、三氯 50 蔗糖、丙二醇、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、 大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌 糕点 23 酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨 糕点 酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以 Al 月饼 月饼 较高 计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、纳 20 他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌 群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、菌落总数、大肠菌 粽子 粽子 粽子 较高 群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、商业无菌、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸 20 计） 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠 24 20 豆制品 发酵性豆 腐乳、豆豉、 制品 纳豆等 较高 盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐钙盐（以丙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜 素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、大肠菌群、金黄色葡 10 萄球菌、黄曲霉素 B1、沙门氏菌、铅（以 Pb 计） 豆制品 非发酵性 豆干、豆腐、 豆制品 豆皮等 铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 较高 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占 其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、铝的残留量（干样品， 5 以 Al 计）、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 腐竹、油皮 及其再制 铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 较高 品 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、铝的残留量（干样品，以 Al 5 计）、蛋白质、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、二氧化硫残留量、碱性嫩黄 果糖和葡萄糖、蔗糖、铅（以 Pb 计）、氯霉素、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、 25 蜂产品 蜂产品 蜂蜜 蜂蜜 高 呋喃唑酮代谢物、洛硝达唑、甲硝唑、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、 5 霉菌计数、嗜渗酵母计数、双甲脒、氟胺氰菊酯、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、 908 2023 年寿县食品安全监督抽检餐饮环节品种、项目表 食品大类 21 食品亚类 食品品种 食品细类 风险等级 抽检项目 任务数 （一级） （二级） （三级） （四级） 馒头花卷 （自制） 包子（自 制） （批次） 高 高 其他发酵 米面及其 小麦粉制 面制品 制品（自制） 品（自制） （自制） 油饼油条 （自制） 高 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠 （以糖精计） 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠 （以糖精计） 20 20 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠 （以糖精计） 高 铝的残留量（干样品，以 Al 计） 高 铝的残留量（干样品，以 Al 计） 高 铬（以 Cr 计） 10 其他油炸 面制品 餐饮食品 （自制） 肉冻、皮 冻（自制） 酱卤肉制 品（自制） 肉制品（自 熟肉制品 制） （自制） 油炸肉类 （自制） 高 高 胭脂红、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 10 10 胭脂红、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 10 熏烧烤肉 类（自制） 22 高 胭脂红、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 火锅麻辣 烫底料 高 （自制） 调味料（自 调味料（自 蘸料（自 制） 制） 制） 高 罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 20 罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 20 其他调味 料（自制） 高 罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 复用餐饮 具（餐馆 较高 游离性余氯、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群 65 较高 游离性余氯、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群 15 自行消毒） 餐饮具 复用餐饮 复用餐饮 具 具（集中清 洗消毒服 务单位消 毒） 合计： 200 2023 年寿县食用农产品安全监督抽检品种、项目表 食品大类 （一级） 食品亚类 （二级） 食品品种 （三级） 食品细类 (四级） 必检 项目 可选项目（至少选择两项） 食用农产 畜禽肉及 畜肉 牛肉 克伦特 挥发性盐基氮、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、五氯酚酸钠（以五氯 23 批次 数 5 备注 品 副产品 罗 酚计）、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、恩诺沙星、替米考星、磺胺类（总 量）、甲氧苄啶、氟苯尼考多、西环素、土霉素、青霉素、地塞米松、林可霉素、 土霉素/金霉素/四环素（组合含量）、甲硝唑、氯丙嗪 猪肉 恩诺沙 挥发性盐基氮、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、五氯酚酸钠（以五氯 星、磺 酚计）、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、喹乙醇、恩诺沙星、替米考星、磺胺 胺类 类（总量）、甲氧苄啶、氟苯尼考多、西环素、土霉素、青霉素、地塞米松、林可 5 （总量） 霉素、土霉素/金霉素/四环素（组合含量）、甲硝唑、氯丙嗪 羊肉 恩诺沙 呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸钠（以五氯酚 星、沙 计）、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、恩诺沙星、磺胺类（总量、林可霉素、 丁胺醇 土霉素/金霉素/四环素（组合含量）、环丙氨嗪 尼卡巴 禽肉 鸡肉 嗪、恩 诺 沙星 5 挥发性盐基氮、沙拉沙星、替米考星、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃它 酮代谢物、磺胺类（总量）、甲氧苄啶、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸钠（以五氯 酚计）、多西环素、土霉素、金霉素、四环素、甲硝唑、土霉素/金霉素/四环 素 10 （组合含量） 倍硫磷、 灭蝇胺、 甲氨基 蔬菜 豆类蔬菜 豇豆 阿维菌 素苯甲 酸盐、 克百威、 噻虫嗪 24 阿维菌素、啶虫脒、氟虫腈、甲胺磷、甲拌磷、甲基异柳磷、氯氟氰菊酯和高效氯 氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、灭多威、噻虫胺、水胺硫磷、氧乐 果、乙酰甲胺磷、三唑磷、毒死蜱 10 4-氯苯 氧乙酸 豆芽 豆芽 钠、6- 亚硫酸盐（以 SO₂计）、铅（以 Pb 计）、总汞（以 Hg 计） 40 苄基腺 嘌呤 镉（以 辣椒 茄果类蔬 Cd 计）、 盐、甲胺磷、甲基异柳磷、克百威、联苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、铅 噻虫胺、 （以 Pb 计）、水胺硫磷、辛硫磷、氧乐果、吡虫啉、甲拌磷、氯氰菊酯和高 效氯 啶虫脒 菜 镉（以 茄子 吡唑酰菌酯、丙溴磷、哒蛾灵、敌敌畏、多菌灵、氟虫腈、甲氨基阿维菌素苯甲酸 Cd 计）、 氧乐果 20 氰菊酯、杀扑磷、倍硫磷、啶虫嗪 甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲胺磷、甲氰菊酯、克百威、噻虫胺、噻虫嗪、霜霉威 和霜霉威盐酸盐、水胺硫磷、甲拌磷 20 噻虫胺、 根茎类和 薯芋类蔬 噻虫嗪、 姜 菜 吡虫啉、 铅（以 镉（以 Cd 计）、甲拌磷、克百威、六六六、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰 菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、氧乐果 40 Pb 计） 鳞茎类蔬 25 韭菜 腐霉利、 阿维菌素、敌敌畏、多菌灵、二甲戊灵、氟虫腈、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、 20 菜 啶虫脒、 甲胺磷、甲拌磷、甲基异柳磷、腈菌唑、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、铅 镉（以 （以 Pb 计）、水胺硫磷、肟菌酯、辛硫磷、氧乐果、乙酰甲胺磷、六六六、乐果、 Cd 计）、 异菌脲 毒死蜱、 氯氟 氰 菊酯和 高效氯 氟氰菊 酯 菠菜 叶菜类蔬 菜 普通白菜 镉、 毒 死蜱 啶虫脒、 毒死蜱 阿维菌素、氟虫腈、镉（以 Cd 计）、甲拌磷、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、 氧乐果、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、六六六、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、铅 20 （以 Pb 计）、腐霉利 阿维菌素、吡虫啉、敌敌畏、氟虫腈、镉（以 Cd 计）、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、 甲胺磷、甲拌磷、甲基异柳磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯 26 和高效氯氰菊酯、溴氰菊酯、氧乐果、百菌清、铅（以 Pb 计）、水胺硫磷 阿维菌素、百菌清、苯醚甲环唑、敌敌畏、啶虫脒、对硫磷、二甲戊灵、氟虫腈、 叶菜类蔬 菜 芹菜 毒死蜱、 甲基异柳磷、腈菌唑、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯 甲拌磷 氰菊酯、马拉硫磷、灭蝇胺、铅（以 Pb 计）、噻虫胺、噻虫嗪、水胺硫磷、辛硫 26 磷、氧乐果、镉（以 Cd 计）、乐果、乙酰甲胺磷 淡水虾 淡水产品 水产品 恩诺沙 星 恩诺沙 淡水鱼 星、孔 雀石绿 海水产品 26 海水虾 镉（以 Cd 计）、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃妥因代谢物、土霉素/ 金霉素/四环素（组合含量）、五氯酚酸钠（以五氯酚计） 挥发性盐基氮、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、磺胺类 （总量）、甲氧苄啶、甲硝唑、地西泮、五氯酚酸钠（以五氯酚计） 镉（以 挥发性盐基氮、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃妥因代谢物、恩诺沙星、 Cd 计） 土霉素/金霉素/四环素（组合含量）、五氯酚酸钠（以五氯酚计） 8 8 2 海水蟹 海水鱼 柑橘类水 果 柑橘类水 果 镉（以 Cd 计） 恩诺沙 星 橙 丙溴磷 柑、橘 丙溴磷 孔雀石绿、氯霉素、呋喃妥因代谢物、五氯酚酸钠（以五氯酚计） 挥发性盐基氮、组胺、镉（以 Cd 计）、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋 喃西林代谢物、土霉素/金霉素/四环素（组合含量）、磺胺类（总量）、甲氧苄啶、 甲硝唑、五氯酚酸钠（以五氯酚计） 水胺硫磷、氧乐果、克百威、多菌灵、联苯菊酯、三唑磷、杀扑磷、2,4-滴和 2,4滴钠盐、苯醚甲环唑、狄氏剂 毒死蜱、氯唑磷、苯醚甲环唑、联苯菊酯、三唑磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、 克百威、氧乐果、水胺硫磷、2,4-滴和 2,4-滴钠盐、甲拌磷、狄氏剂、杀扑磷 30 40 吡虫啉、 水果类 热带和亚 热带水果 香蕉 噻虫嗪、 吡唑醚菌酯、氟虫腈、苯醚甲环唑、多菌灵、甲拌磷、氟环唑、联苯菊酯、烯唑醇、 噻虫胺、 百菌清 20 腈苯唑 浆果和其 他小型水 鲜蛋 草莓 烯酰吗 啉 多菌灵、阿维菌素、敌敌畏、克百威、氧乐果 10 30 31 果 猕猴桃 氯吡脲 多菌灵、敌敌畏、氧乐果 鲜蛋 鸡蛋 甲硝唑 地美硝唑、氟虫腈、氯霉素、呋喃唑酮代谢物 仅花 生干坚果 生干坚果 与籽类食 与籽类食 品 品 生干籽类 （重点品 种：芝麻、 花生） 生检 酸价、 黄曲霉 毒素 B₁ 过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、苯醚甲环唑 30 测 黄曲 霉毒 素 B₁ 27 注：1.部分项目检测结果说明：恩诺沙星检验结果以恩诺沙星与环丙沙星之和计：孔雀石绿检验结果以孔雀石绿与隐色孔雀石绿之和计，以孔雀石 绿表示：磺胺类（总量）包含的具体磺胺药物按食品安全监督抽检实施细则（2022 年版）中相应食品类别要求检验。 2.酸价、过氧化值依据 GB 19300 判定时，样品前处理按该标准附录 B 规定。 3.可选项目选择原则： 1） 氧氟沙星等停用药物、产蛋期禁用且无限量的恩诺沙星等药物、以及不在农业农村部公告第 250 号《食品动物中禁止使用的药品及化合物清单》 中的金刚烷胺等药物，在相关限量标准发布实施前不得纳入监督抽检；不再检验虾蟹中呋喃西林代谢物。 2）可选项目应根据当地农业投入品使用情况及既往抽检不合格、当地舆情情况选择，如在本表可选项目之外确定检测项目时，应注意：农药残留项 目在 GB 2763 标准中有该品种最大允许残留限量及相应指定检测方法；兽药项目在 GB 31650 有该动物类别相应组织部位的允许限量，或农业农村部公 告 250 号等禁用要求，且有适用检测方法（检测范围应包含该动物的相应组织部位的兽药），符合上述要求的农兽药项目方可纳入监督抽检。 3）苯醚甲环唑仅限有判定限量的生干籽类样品可选。 食品大类 食品亚类 食品品种 食品细类 风险 批次 检验项目 备注 （一级） （二级） （三级） (四级） 等级 数 恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、呋喃妥因代谢物、磺胺类（总量）、甲氧苄啶、氯霉 鸭肉 高 素、氟苯尼考、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、多西环素、土霉素、甲硝唑、土霉素 /金霉素/四环素（组合含量） 禽肉 其他禽肉 高 10 恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、磺胺类（总量）、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸钠 （以五氯酚计）、土霉素、金霉素、土霉素/金霉素/四环素（组合含量） 镉（以 Cd 计）、总砷（以 As 计）、恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、 猪肝 高 呋喃妥因代谢物、磺胺类（总量）、甲氧苄啶、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸钠 （以五氯酚计）、多西环素、土霉素、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、土霉素 /金霉素/四环素（组合含量） 畜副产品 牛肝 高 氟苯尼考、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇 羊肝 高 恩诺沙星、磺胺类（总量）、氟苯尼考、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇 3 恩诺沙星、呋喃西林代谢物、磺胺类（总量）、甲氧苄啶、氯霉素、氟苯尼考、五 猪肾 高 氯酚酸钠（以五氯酚计）、土霉素、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、土霉素/ 金霉素/四环素（组合含量） 28 3 牛肾 高 恩诺沙星、氟苯尼考、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇 羊肾 高 镉（以 Cd 计）、恩诺沙星、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇 其他畜副 产品 鸡肝 禽副产品 其他禽副 产品 蔬菜 鲜食用菌 芸薹属类 蔬菜 芸薹属类 蔬菜 瓜类蔬菜 高 高 高 鲜食用菌 较高 结球甘蓝 较高 菜薹 较高 黄瓜 较高 山药 较高 呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、克伦特 罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇 2 恩诺沙星、替米考星、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、氟苯尼考、五 氯酚酸钠（以五氯酚计） 恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氯霉素、五氯酚 2 酸钠（以五氯酚计） 镉（以 Cd 计）、总砷（以 As 计）、百菌清、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰 菊酯和高效氯氰菊酯 甲胺磷、甲基异柳磷、克百威、灭线磷、氧乐果、乙酰甲胺磷 镉（以 Cd 计）、阿维菌素、啶虫脒、氟虫腈、甲胺磷、甲拌磷、甲基异柳磷、克 百威、联苯菊酯、氧乐果 阿维菌素、倍硫磷、哒螨灵、敌敌畏、毒死蜱、腐霉利、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、 甲拌磷、克百威、噻虫嗪、氧乐果、乙螨唑、异丙威 20 20 10 20 根茎类和 薯芋类蔬 铅（以 Pb 计）、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、涕灭威 10 菜 根茎类和 薯芋类蔬 铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、氟虫腈、甲拌磷、乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟 胡萝卜 较高 莲藕 较高 大白菜 较高 氰菊酯 20 菜 水生类蔬 菜 叶菜类蔬 菜 29 铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、铬（以 Cr 计）、总砷（以 As 计）、克百威、氧 乐果 镉（以 Cd 计）、阿维菌素、吡虫啉、啶虫脒、毒死蜱、氟虫腈、甲胺磷、甲拌磷、 克百威、乐果、水胺硫磷、氧乐果、乙酰甲胺磷、唑虫酰胺 20 20 叶菜类蔬 菜 茄果类蔬 菜 较高 阿维菌素、啶虫脒、毒死蜱、氟虫腈、甲胺磷、甲拌磷、腈菌唑、克百威、氯氟氰 菊酯和高效氯氟氰菊酯、灭多威、噻虫嗪、水胺硫磷、氧乐果、乙酰甲胺磷 番茄 较高 酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、烯酰吗啉、溴氰菊酯、氧乐果、 吡虫啉、多菌灵、甲胺磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、灭蝇胺、噻虫 较高 淡水产品 淡水蟹 高 贝类 贝类 高 苹果 高 梨 高 枣 高 桃 高 油桃 高 多菌灵、甲胺磷、克百威、氧乐果、敌敌畏、苯醚甲环唑 柑橘类水 柚 高 水胺硫磷、联苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯唑磷、多菌灵 果 柠檬 高 多菌灵、克百威、联苯菊酯、水胺硫磷、乙螨唑、氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯、草甘膦 果 核果类水 果 20 乙酰甲胺磷 菜豆 仁果类水 20 镉（以 Cd 计）、敌敌畏、毒死蜱、腐霉利、甲胺磷、甲拌磷、克百威、氯氟氰菊 豆类蔬菜 水产品 水果类 油麦菜 胺、水胺硫磷、氧乐果 20 镉（以 Cd 计）、孔雀石绿、氯霉素、五氯酚酸钠（以五氯酚计） 镉（以 Cd 计）、孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢 2 物、恩诺沙星 敌敌畏、啶虫脒、毒死蜱、甲拌磷、克百威、氧乐果 吡虫啉、敌敌畏、毒死蜱、多菌灵、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐 果、水胺硫磷、苯醚甲环唑、甲基硫菌灵、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐 多菌灵、氟虫腈、氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯、氧乐果、糖精钠（以糖精计） 苯醚甲环唑、敌敌畏、多菌灵、氟硅唑、甲胺磷、克百威、氧乐果、溴氰菊酯、吡 虫啉 20 20 20 20 20 10 10 苯醚甲环唑、己唑醇、甲胺磷、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、嘧霉胺、氰戊 葡萄 高 20 氯氟氰菊酯、烯酰吗啉、氟虫腈、氯吡脲 浆果和其 30 菊酯和 S-氰戊菊酯、霜霉威和霜霉威盐酸盐、辛硫磷、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效 他小型水 芒果 高 苯醚甲环唑、多菌灵、嘧菌酯、戊唑醇、氧乐果、吡唑醚菌酯、噻虫胺 果 火龙果 高 氟虫腈、甲胺磷、克百威、氧乐果 荔枝 高 多菌灵、氧乐果、毒死蜱、苯醚甲环唑、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和 高效氯氟氰菊酯 20 10 10 瓜果类水 果 豆类 豆类 生干坚果 生干坚果 与籽类食 与籽类食 品 品 西瓜 高 克百威、噻虫嗪、氧乐果、乙酰甲胺磷、苯醚甲环唑 甜瓜类 高 克百威、烯酰吗啉、氧乐果、乙酰甲胺磷 其他瓜果 高 克百威、烯酰吗啉、氧乐果、乙酰甲胺磷 豆类 一般 铅（以 Pb 计）、铬（以 Cr 计）、赭曲霉毒素 A、吡虫啉、2,4-滴和 2,4-滴钠盐 10 生干坚果 一般 酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、螺螨酯 10 10 注：6 月、7 月、8 月、9 月适当增加蔬菜、水果抽样量；10 月、11 月适当增加水产品的抽量。 合计： 31 888