杏鲍菇栽培种植技术规程编制说明.doc

《杏鲍菇栽培种植技术规程》 安阳市地方标准（征求意见稿） 编制说明 一、编制本标准的目的和意义。 杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌，营 养丰富，植物蛋白高达 25%，含 18 种氨基酸及部分矿物元素， 其中八种氨基酸是人体必需的，具有很好的促进消化、吸收 功能、是老年人和心血管疾病理想的保健品。我市栽培杏鲍 菇具有很大的优势：我市是玉米主产区，杏鲍菇栽培原料玉 米芯、玉米粉等丰富易得，种植温湿度易于控制，适合杏鲍 菇的栽培与推广。本标准的制定，有利于规范安阳地区的杏 鲍菇栽培种植技术，促进标准化生产，对于绿色食品杏鲍菇 产业的发展有着十分重要的意义。 二、任务来源及编制原则和依据 1、任务来源 该任务来源于 2020 年 7 月 24 日安阳市市场监督管理局 发布的《安阳市市场监督管理局关于发布 2020 年第一批安 阳市地方标准制定计划的公告》。起草单位为：安阳市殷都 区农业农村局、安阳市殷都区市场监督管理局、安阳纳川三 农实业有限公司等。 2、编制原则和依据 本标准规定的技术要求主要来自杏鲍菇栽培种植技术 的生产实践，标准内容和技术要求严格遵守法律法规及相关 的规章制度要求，与相关法律、法规、技术标准相互衔接与 协调，体现了标准起草的科学性、规范性、可操作性的原则。 本标准严格按照 GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1 部分 标准的结构和编写》规则编写。 本标准依据标准：GB5749 生活用水卫生标准；NY/T394 绿色食品 肥料使用原则；NY/T393 原则；NY/T391 绿色食品 农药使用 绿色食品 产地环境；NY5099 食用菌栽培 基质安全技术要求；NY/T528 食用菌种生产技术规程。 三、编制过程 1、2020 年 7 月 27 日成立标准起草小组。广泛收集有关 杏鲍菇栽培种植方面的标准及技术资料，同时本标准宗旨在 绿色种植、严格控制种植的环境条件。通过大量的实验论证 和生产实践调研，为本标准的制定提供了可靠的技术要求依 据。 2、本标准主要起草人有 12 人，具体分工：丁永红、王 爱国、侯素芳、谢天根、王涛、郭燕英负责标准起草；申爱 兵、李晓霞、郭文军、张运海、董慧媛、吴忠河负责资料的 查阅、收集整理工作，调研生产技术情况。 3、标准编制小组多次召开标准方案论证会，就主要内 容进行了深入、广泛、细致的讨论，最后确定了编制原则、 编制框架和内容，起草了标准初稿，并多次修改，形成了征 求意见稿。 四、主要内容的确定 1、范围 根据地方气候条件和栽培种植技术特点，规定了本标准 的适用范围。 2、规范性引用文件 标准列出了需要引用的国家标准和行业标准 6 项。 3、生产条件 对杏鲍菇的产地环境、设施环境及栽培架的技术要求进 行了规范，生产实践得知单菇房 72m2 的容积有利于控制温 度、湿度，且每间房放 10000～12000 个菌包，保证产量最 大化，有利于节能减耗。 4、基质 我市是玉米主产区，玉米芯资源丰富，规定了玉米芯、 木屑为主料的技术要求，符合地方生产实际情况。 5、菌种 为了保证生产的杏鲍菇质量、产量，对所用菌种提出了 选用“杏鲍菇 1 号、 “杏鲍菇 2 号” ”明确要求。 6、栽培技术 本部分对杏鲍菇栽培技术中的培养料、拌料、装袋、灭 菌、接种、以及发菌期、出菇期管理等各个环节的技术要求 进行了规范.标准规定的培养料中含水量 64～66%，PH 质 10～ 10.5.若含水量高，菌丝生长缓慢、易染菌、腐烂；含水量 低，菌丝细弱、子实体小，产量低。PH 值呈碱性，杂菌不宜 生长，杏鲍菇的出菇率高。 CO2 浓度对杏鲍菇的生长尤其重要，浓度高造成菌丝生 长受到抑制，杏鲍菇畸形，所以要勤检测、勤通风，控制在 0.3%以内。杏鲍菇属于低温型菌，菌袋发丝适宜温度在 22 ℃～25℃；出菇期温度低于 8℃，高于 20℃，子实体难发生， 持续高于 20℃，子实体易感染细菌，发黄、萎缩、有异味， 本标准在发菌期 22℃～24℃；催蕾期 12℃～14℃；育菇期 14 ℃～16℃温度的控制，符合杏鲍菇生长需求。 发菌时湿度过低，培养基失水，产量低；湿度高，外界 水分进入菌袋，培养基水分大，抑制菌丝生长。标准中湿度 控制在 60～65%，与培养基水分接近。出菇时湿度低，子实 体分化受抑制，菌盖小；湿度高，杏鲍菇颜色变深，发黑。 标准中湿度控制在 80～90%，利于杏鲍菇生长、品质好。只 有控制好温、湿度，才能保证杏鲍菇生产和效益最大化。 7、采收、包装、运输及贮存 对采收、包装、贮存及运输等环节的技术要求进行规范， 确保本部分技术要求的规范性和科学性。 8、病虫害防治 遵循“预防为主，综合防治”的原则，木霉、毛霉、青 霉、链孢霉属于真菌类，可以通过培养料灭菌、无菌操作接 种防止感染；黄腐病、枯萎病、畸形菇通过控制温度、湿度、 CO2 浓度来防控；菇蚊、菇蝇通过设置杀虫灯、防虫网控制。 所以标准中农业措施、物理措施、生物防控基本可以控制病 虫害的技术要求。 9、生产档案 为了完善质量安全追溯体系，对生产档案的记录内容信 息及档案保存年限做了要求。 五、采用国际、国外先进标准的情况 经查询，目前还没有相关的国际、国外标准。 六、重大分歧意见的处理 本标准编写过程无重大分歧意见产生。 七、与国家法律、法规以及强制性标准的关系 《杏鲍菇栽培种植技术》标准的制定，以环保优先、绿 色发展为原则，标准中规定的技术要求与现行法律、法规及 有关标准不矛盾。本标准的编写是在遵循 GB/T1.1《标准化 工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写》、《河南省地方标 准管理办法》的基础上，结合杏鲍菇种植技术实际制定。标 准编写符合国家对标准结构、内容的要求。 国家在该领域尚无生效的强制性标准。 八、标准实施的建议 1、采取多种形式的宣传，使种植用户及时了解标准内 容和有关的技术标准、法律、法规，保证新标准的贯彻实施。 2、在相关网站上公开发布，便于种植用户及时获知， 应用推广。 3、建议在全市的杏鲍菇种植中认真执行《杏鲍菇栽培 种植技术规程》，促进我市杏鲍菇种植的规范化、标准化， 使我市的杏鲍菇产品绿色、优质、安全，更好地发挥杏鲍菇 产业的生态效应、社会效应和经济效益。 4、在推广应用中进一步开展相关技术研究，不断完善 相关标准，为该标准的日后修订提供技术依据。 九、其他应予说明的问题 无 《杏鲍菇栽培种植技术规程》起草小组 2020 年 8 月 10 日