食品质量与安全专业本科人才培养方案.doc

食品质量与安全专业本科人才培养方案 一、培养目标 食品质量与安全专业培养的学生要求具有较强的社会责任感和良好的职业道德，较系统 地掌握数学、化学和生物学的基础理论与知识，掌握食品科学、营养与食品卫生学、食品分 析和检测、食品质量安全控制、食品安全监督管理等方面的基础理论、技术和方法，能够在 相关食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品生产、 分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面的工作， 具有一定的独立工作、创新实践、自我发展和国际交流等综合能力的复合型人才。 二、专业特色及实现途径 随着工农业的快速发展，环境污染加剧，食品中各种化学性、生物性、物理性危害的风 险不同程度地存在或增大，影响人们群众的身体健康和生命安全，特别是各种与食物有关的 慢性疾病不断增多，人们对食品的营养、品质和安全提出了更高的要求。本专业担负着培养 食品质量与安全相关人才的重任。 食品质量与安全专业涉及“从农田到餐桌”全过程，涵盖食品质量与安全的科学、技术、 政策、法规、标准、监督、管理等内容，多学科交叉，科技与管理并重，专业范围重点涵盖 食品（含食品原料）保鲜、加工、贮藏、运输、销售、消费等环节的有关内容。 食品质量与安全专业是一个多学科融合的专业，其主干学科包括食品科学、营养与食品 卫生学、分析化学、微生物学、公共管理等。 （一）专业主要特色： 1、本专业人才培养是基于“学生为中心”、“成果导向教育”和“系统化持续改进” 为目标而开展教学活动。 2、食品质量与安全专业涉及“从农田到餐桌”全过程，链条长，环节多； 3、学科跨度大，涉及工、农、理、医、管、法等学科门类，至少包括食品科学、农业 科学、检验科学、营养卫生、管理科学等五大知识板块； 4、科学与管理并重，涉及食品质量与安全的科学、技术、政策、法规、标准等方面的 内容。 （二）实现途径： 1、加大食品分析与检测方面课程体系建设，引进和培育相关具有丰富实践能力检测工 程师，利用课程实习、生产实习、毕业实习和毕业论文（设计）等实践教学环节培养学生实 践操作能力。 2、充分利用稻谷及副产物深加工国家工程实验室、粮油深加工与品质控制湖南省重点 实验室等国家、省部级科研平台，设立开放课题或参与任课教师的研究课题，培养学生的食 品分析检测与品质控制方面的工程实践能力与创新能力。 3、适时组织学生自主学习食品安全法律法规，掌握最新食品安全标准和法规。 三、培养要求与保障措施 （一）培养要求 1、工程知识：有扎实的数学、化学、物理、生物等基础学科的工程基础和专业知识， 能够运用数学、自然科学、工程基础和专业知识，解决食品质量与安全领域的复杂工程问题； 2、问题分析：能够应用数学、自然科学、工程科学和专业知识的基本原理，识别、表 达、并通过文献调研来分析食品质量与安全相关工程技术问题，以获得有效结论； 3、设计/开发解决方案：能够针对食品质量与安全领域的复杂工程问题，设计满足特定 需求的检测、评价、控制、溯源预警等系统或体系，并能够在设计环节中体现创新意识，考 虑经济效益、社会效益、健康、安全、相关法律法规、文化以及环境等因素； 4、研究：能够基于专业基础知识和专业知识的基本原理，通过文献调研、实验设计和 数据分析研究食品质量与安全领域的实际问题，并通过信息综合获得有效结论； 5、使用现代工具：能够针对复杂的食品质量与安全领域工程问题，合理选择和使用文 献检索、资料查询等信息技术工具，并开发、选择与使用适宜的科学技术、资源和现代工程 工具，对复杂工程问题进行预测、模拟和分析，并能够理解其适用范围和局限性； 6、工程与社会：了解国家对食品行业生产、设计、研究、开发、环境保护、安全监管 等方面的方针、政策和法规，能够基于工程相关背景知识进行合理分析，评价食品质量与安 全专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律及文化的影响，并理解 应承担的责任； 7、环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品质量与安全领域涉及的工程实践对环 境、社会可持续发展的影响； 8、职业规范：树立正确的世界观、人生观和价值观，具有人文社会科学素养、社会责 任感，能够在食品质量与安全工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任； 9、个人和团队：具有一定的表达能力、人际交往能力、组织协调和管理能力，能够在 多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色； 10、沟通：能够针对食品质量与安全领域相关问题与业界同行及公众进行有效沟通和交 流，包括撰写报告、设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野， 能够在跨文化背景下进行沟通和交流； 11、项目管理：理解并掌握食品质量与安全过程工程管理原料与经济决策方法，并能在 多学科环境中运用； 12、终身学习：能在社会发展的大背景下，认识到自主学习和终身学习的必要性，有良 好的学习习惯和自主学习能力，具有不断学习和适应发展的能力； 13.专业特色：能在“从农田到餐桌”全流域进行食品安全的分析检测和品质控制； （二）保障措施 本专业培养要求可以通过下列实现矩阵得到充分保障。 序号 培养要求 能力实现的教学过程 课程：大学英语精读Ⅰ、Ⅱ、大学英语高级选修课程Ⅰ、Ⅱ、计 算机基础、计算机基础实验、生态文明导论、计算机程序应用、 1 工程知识 计算机程序应用实验、高等数学 2、线性代数 1、概率论与数理统 计、无机及分析化学 2、无机及分析化学 2 实验、有机化学 3、有 机化学 3 实验、大学物理 2、大学物理 2 实验、物理化学 1、物理 化学 1 实验、食品科学与工程导论、食品标准与法规、机械制图 2、AutoCAD1、食品生物化学、食品生物化学实验、食品微生物学、 食品微生物学实验、食品化学、食品化学实验、食品工程原理、 食品工程原理实验、食品微生物检验学、食品原料学、食品毒理 学、动植物检验检疫学、食品营养与卫生学(双语)、食品分析、 食品分析实验、现代仪器分析、现代仪器分析实验、食品质量安 全管理学、现代食品加工新技术、食品工艺学、食品工艺学实验、 食品试验设计与分析、食品生物技术、食品添加剂、食品质量与 安全专业英语、食品机械与设备、食品物性学、食品免疫学、食 品贮运保鲜学、食品感官科学、天然产物提取技术、食品包装学、 食品科技论文写作、食品安全监督管理、食品安全学、食品掺伪 检测、食品风味化学、食品工厂设计与环境保护、森林食品概论、 食品营销学、软饮料工艺学。 实践：食品工程原理课程实习、食品营养与卫生学课程实习、食 品工艺学认知实习、专业生产实习（食品质量与安全）、食品工程 创新课程实习、毕业实习(食品质量与安全专业)、毕业设计（论 文）(食品质量与安全专业)。 第二课堂：军事训练与安全教育、军事理论与实践、大学英语自 主学习听说训练课Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、心理健康教育实践课、生态 文明实践(创新创业教育)、就业指导与实践。 课程：形势与政策Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、计算机基础、计算机基础实 验、大学生职业生涯规划、心理健康教育Ⅰ、Ⅱ、生态文明导论、 创新创业基础、计算机程序应用、计算机程序应用实验 1、高等 数学 2、线性代数 1、概率论与数理统计、无机及分析化学 2、无 机及分析化学 2 实验、有机化学 3、有机化学 3 实验、大学物理 2、大学物理 2 实验、物理化学 1、物理化学 1 实验、食品科学与 工程导论、食品标准与法规、机械制图 2、AutoCAD1、食品生物 化学、食品生物化学实验、食品微生物学、食品微生物学实验、 食品化学、食品化学实验、食品工程原理、食品工程原理实验、 2 问题分析 食品微生物检验学、食品原料学、食品毒理学、动植物检验检疫 学、食品营养与卫生学(双语)、食品分析、食品分析实验、现代 仪器分析、现代仪器分析实验、食品质量安全管理学、现代食品 加工新技术、食品工艺学、食品工艺学实验、食品试验设计与分 析、食品生物技术、食品添加剂、食品质量与安全专业英语、食 品机械与设备、食品物性学、食品免疫学、食品贮运保鲜学、食 品感官科学、天然产物提取技术、食品包装学、食品科技论文写 作、食品安全监督管理、食品安全学、食品掺伪检测、食品风味 化学、食品工厂设计与环境保护、森林食品概论、食品营销学、 软饮料工艺学。 实践环节：食品工程原理课程实习、食品营养与卫生学课程实习、 食品工艺学认知实习、专业生产实习（食品质量与安全）、食品工 程创新课程实习、毕业实习(食品质量与安全专业)、毕业设计（论 文）(食品质量与安全专业)。 第二课堂：军事训练与安全教育、军事理论与实践、大学英语自 主学习听说训练课Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、心理健康教育实践课、生态 文明实践(创新创业教育)、就业指导与实践。 课程：计算机基础、计算机基础实验、创新创业基础 1、计算机 程序应用、计算机程序应用实验、高等数学 2、线性代数 1、概率 论与数理统计、无机及分析化学 2、无机及分析化学 2 实验、有 机化学 3、有机化学 3 实验、大学物理 2、大学物理 2 实验、物理 化学 1、物理化学 1 实验、机械制图 2、AutoCAD1、食品生物化学、 食品生物化学实验、食品微生物学、食品微生物学实验、食品化 学、食品化学实验、食品工程原理、食品工程原理实验、食品微 生物检验学、食品原料学、食品毒理学、动植物检验检疫学、食 品分析、食品分析实验、现代仪器分析、现代仪器分析实验、食 品质量安全管理学、现代食品加工新技术、食品工艺学、食品工 3 设计/开发 解决方案 艺学实验、食品试验设计与分析、食品生物技术、食品添加剂、 食品质量与安全专业英语、食品机械与设备、食品物性学、食品 免疫学、食品贮运保鲜学、食品感官科学、天然产物提取技术、 食品包装学、食品科技论文写作、食品安全监督管理、食品安全 学、食品掺伪检测、食品风味化学、食品工厂设计与环境保护、 森林食品概论、食品营销学、软饮料工艺学。 实践：食品工程原理课程实习、食品营养与卫生学课程实习、食 品工艺学认知实习、专业生产实习（食品质量与安全）、食品工程 创新课程实习、毕业实习(食品质量与安全专业)、毕业设计（论 文）(食品质量与安全专业)。 第二课堂：军事训练与安全教育、军事理论与实践、大学英语自 主学习听说训练课Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、心理健康教育实践课、生态 文明实践(创新创业教育)、就业指导与实践。 课程：计算机基础、计算机基础实验、应用文写作、创新创业基 础 1、计算机程序应用、计算机程序应用实验、高等数学 2、线性 代数 1、概率论与数理统计、无机及分析化学 2、无机及分析化学 4 研究 2 实验、有机化学 3、有机化学 3 实验、大学物理 2、大学物理 2 实验、物理化学 1、物理化学 1 实验、食品科学与工程导论、食 品标准与法规、机械制图 2、AutoCAD1、食品生物化学、食品生 物化学实验、食品微生物学、食品微生物学实验、食品化学、食 品化学实验、食品工程原理、食品工程原理实验、食品微生物检 验学、食品原料学、食品毒理学、动植物检验检疫学、食品营养 与卫生学(双语)、食品分析、食品分析实验、现代仪器分析、现 代仪器分析实验、食品质量安全管理学、现代食品加工新技术、 食品工艺学、食品工艺学实验、食品试验设计与分析、食品生物 技术、食品添加剂、食品质量与安全专业英语、食品机械与设备、 食品物性学、食品免疫学、食品贮运保鲜学、食品感官科学、天 然产物提取技术、食品包装学、食品科技论文写作、食品安全监 督管理、食品安全学、食品掺伪检测、食品风味化学、食品工厂 设计与环境保护、森林食品概论、食品营销学、软饮料工艺学。 实践：食品工程原理课程实习、食品营养与卫生学课程实习、食 品工艺学认知实习、专业生产实习（食品质量与安全）、食品工程 创新课程实习、毕业实习(食品质量与安全专业)、毕业设计（论 文）(食品质量与安全专业)。 第二课堂：军事训练与安全教育、军事理论与实践、大学英语自 主学习听说训练课Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、心理健康教育实践课、生态 文明实践(创新创业教育)、就业指导与实践。 课程：大学英语精读Ⅰ、Ⅱ、大学英语高级选修课程Ⅰ、Ⅱ、计 算机基础、计算机基础实验、计算机程序应用、计算机程序应用 实验、机械制图 2、AutoCAD1、食品微生物学、食品微生物学实 5 使用现代 工具 验、食品微生物检验学、食品分析、食品分析实验、现代仪器分 析、现代仪器分析实验、食品质量安全管理学、现代食品加工新 技术、食品试验设计与分析、食品生物技术、食品添加剂、食品 质量与安全专业英语、食品机械与设备 实践： 第二课堂：大学英语自主学习听说训练课Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ 课程：思想道德修养和法律基础、马克思主义基本原理、毛泽东 思想和中国特色社会主义理论体系概论、中国近现代史纲要、应 用文写作、体育、体育选项课Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、生态文明导论、无机 及分析化学 2、无机及分析化学 2 实验、有机化学 3、有机化学 3 实验、食品科学与工程导论、食品标准与法规、食品营养与卫生 6 工程与社 会 学(双语)、食品分析、食品分析实验、现代仪器分析、现代仪器 分析实验、食品质量安全管理学、现代食品加工新技术、食品试 验设计与分析、食品生物技术、食品添加剂、食品质量与安全专 业英语、食品机械与设备、食品科技论文写作、食品安全监督管 理、食品安全学、食品掺伪检测、食品营销学。 实践：食品工程原理课程实习、食品营养与卫生学课程实习、食 品工艺学认知实习、专业生产实习（食品质量与安全）、食品工程 创新课程实习。 第二课堂：军事训练与安全教育、军事理论与实践、大学英语自 主学习听说训练课Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、心理健康教育实践课、生态 文明实践(创新创业教育)、就业指导与实践。 课程：思想道德修养和法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主 义理论体系概论、生态文明导论、无机及分析化学 2、无机及分 析化学 2 实验、有机化学 3、有机化学 3 实验、食品科学与工程 导论、食品标准与法规、食品微生物学、食品微生物学实验、食 品微生物检验学、食品营养与卫生学(双语)、食品分析、食品分 析实验、现代仪器分析、现代仪器分析实验、食品质量安全管理 7 环境和可 学、现代食品加工新技术、食品试验设计与分析、食品生物技术、 持续发展 食品添加剂、食品质量与安全专业英语、食品科技论文写作、食 品安全监督管理、食品安全学、食品掺伪检测、食品风味化学、 食品工厂设计与环境保护。 实践： 第二课堂：军事训练与安全教育、军事理论与实践、大学英语自 主学习听说训练课Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、心理健康教育实践课、生态 文明实践(创新创业教育)、就业指导与实践。 课程：思想道德修养和法律基础、马克思主义基本原理、毛泽东 思想和中国特色社会主义理论体系概论、中国近现代史纲要、应 用文写作、体育、体育选项课Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、创新创业基础 1、食 品科学与工程导论、食品标准与法规、食品科技论文写作、食品 8 职业规范 安全监督管理、食品安全学、食品掺伪检测、食品营销学。 实践：专业生产实习（食品质量与安全） 、食品工程创新课程实习、 毕业实习(食品质量与安全专业)、毕业设计（论文）(食品质量与 安全专业)。 第二课堂： 课程：思想道德修养和法律基础、马克思主义基本原理、毛泽东 思想和中国特色社会主义理论体系概论、中国近现代史纲要、体 育、体育选项课Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、大学生职业生涯规划、心理健康教 育Ⅰ、Ⅱ、食品营养与卫生学(双语)、食品质量与安全专业英语。 9 个人和团 队 实践：食品工程原理课程实习、食品营养与卫生学课程实习、食 品工艺学认知实习、专业生产实习（食品质量与安全）、食品工程 创新课程实习、毕业实习(食品质量与安全专业)、毕业设计（论 文）(食品质量与安全专业)。 第二课堂：军事训练与安全教育、军事理论与实践、大学英语自 主学习听说训练课Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、心理健康教育实践课、生态 文明实践(创新创业教育)、就业指导与实践。 10 沟通 课程：思想道德修养和法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主 义理论体系概论、大学英语精读Ⅰ、Ⅱ、大学英语高级选修课程 Ⅰ、 Ⅱ、计算机基础、计算机基础实验、应用文写作、大学生职业生 涯规划、心理健康教育Ⅰ、Ⅱ、食品科学与工程导论、食品标准 与法规、食品营养与卫生学(双语)、食品质量与安全专业英语、 食品科技论文写作、食品安全监督管理、食品营销学。 实践：食品工程原理课程实习、食品营养与卫生学课程实习、食 品工艺学认知实习、专业生产实习（食品质量与安全）、食品工程 创新课程实习、毕业实习(食品质量与安全专业)、毕业设计（论 文）(食品质量与安全专业)。 第二课堂：军事训练与安全教育、军事理论与实践、大学英语自 主学习听说训练课Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、心理健康教育实践课、生态 文明实践(创新创业教育)、就业指导与实践。 课程：思想道德修养和法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主 义理论体系概论、计算机基础、计算机基础实验、应用文写作、 生态文明导论、高等数学 2、线性代数 1、概率论与数理统计、无 机及分析化学 2、无机及分析化学 2 实验、有机化学 3、有机化学 3 实验、食品科学与工程导论、食品标准与法规、机械制图 2、 AutoCAD1、食品生物化学、食品生物化学实验、食品微生物学、 食品微生物学实验、食品化学、食品化学实验、食品工程原理、 食品工程原理实验、食品微生物检验学、食品原料学、食品毒理 学、动植物检验检疫学、食品分析、食品分析实验、现代仪器分 析、现代仪器分析实验、食品质量安全管理学、现代食品加工新 11 项目管理 技术、食品工艺学、食品工艺学实验食品试验设计与分析、食品 生物技术、食品添加剂、食品质量与安全专业英语、食品机械与 设备、食品科技论文写作、食品安全监督管理、食品安全学、食 品掺伪检测、食品营销学。 实践：食品工程原理课程实习、食品营养与卫生学课程实习、食 品工艺学认知实习、专业生产实习（食品质量与安全）、食品工程 创新课程实习、毕业实习(食品质量与安全专业)、毕业设计（论 文）(食品质量与安全专业)。 第二课堂：军事训练与安全教育、军事理论与实践、大学英语自 主学习听说训练课Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、心理健康教育实践课、生态 文明实践(创新创业教育)、就业指导与实践。 课程：大学英语精读Ⅰ、Ⅱ、大学英语高级选修课程Ⅰ、Ⅱ、计 算机基础、计算机基础实验、应用文写作、体育、体育选项课Ⅰ、 12 终身学习 Ⅱ、Ⅲ、大学生职业生涯规划、心理健康教育Ⅰ、Ⅱ、生态文明 导论、创新创业基础 1、高等数学 2、线性代数 1、概率论与数理 统计、无机及分析化学 2、无机及分析化学 2 实验、有机化学 3、 有机化学 3 实验、大学物理 2、大学物理 2 实验、物理化学 1、物 理化学 1 实验、食品科学与工程导论、食品标准与法规、机械制 图 2、AutoCAD1、食品生物化学、食品生物化学实验、食品微生 物学、食品微生物学实验、食品化学、食品化学实验、食品工程 原理、食品工程原理实验、食品微生物检验学、食品原料学、食 品毒理学、动植物检验检疫学、食品营养与卫生学(双语)、食品 试验设计与分析、食品生物技术、食品添加剂、食品质量与安全 专业英语、食品科技论文写作、食品安全监督管理、食品安全学、 食品掺伪检测、食品营销学。 实践：专业生产实习（食品质量与安全） 、食品工程创新课程实习、 毕业实习(食品质量与安全专业)、毕业设计（论文）(食品质量与 安全专业)。 第二课堂：军事训练与安全教育、军事理论与实践、大学英语自 主学习听说训练课Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、心理健康教育实践课、生态 文明实践(创新创业教育)、就业指导与实践。 课程：高等数学 2、线性代数 1、概率论与数理统计、无机及分析 化学 2、无机及分析化学 2 实验、有机化学 3、有机化学 3 实验、 大学物理 2、大学物理 2 实验、物理化学 1、物理化学 1 实验、食 品科学与工程导论、食品标准与法规、食品生物化学、食品生物 化学实验、食品微生物学、食品微生物学实验、食品化学、食品 13 专业特色 化学实验、食品工程原理、食品工程原理实验、食品微生物检验 学、食品原料学、食品毒理学、动植物检验检疫学、食品营养与 卫生学(双语)、食品试验设计与分析、食品生物技术、食品添加 剂、食品安全监督管理、食品安全学、食品掺伪检测。 实践：专业生产实习（食品质量与安全） 、食品工程创新课程实习、 毕业实习(食品质量与安全专业)、毕业设计（论文）(食品质量与 安全专业)。 四、主干学科 食品科学、营养与食品卫生学、分析化学、微生物学、公共管理等。 五、学习年限 标准学习年限 4 年，弹性学习年限 3～6 年。 六、主要课程 机械制图、有机化学、食品化学、食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品分析、 食品毒理学、食品安全质量管理学、食品微生物检验学、食品营养与卫生学、食品加工工艺学、 食品标准与法规。 七、毕业学分 修满 168.5 学分，不超过 173.5 学分。 八、授予学位 符合中南林业科技大学本科学士学位授予相关规定者授予工学学士学位 九、主要集中实践教学环节 1、实习：课程教学实习、专业认知实习、生产实习 2、毕业实习、毕业论文 十、第二课堂活动要求 学生必须修完第二课堂规定的全部课程并取得学分，生态文明实践(创新创业教育)学分 可通过多种形式（第二课堂中符合专业特点并能够认定学分的情形）完成。 十一、课程设置、学分学时分配和毕业学分要求 本专业学生应修满下表规定的各类课程的基本学分，方可准予毕业。 课程设置、学分学时分配和毕业学分表 课 程 类 别 通识教育课程 专业教育课程 学 分 理论学时 实践学时 公共必修课 40.5 504 240 公共选修课 5 80 基础与学科基础必修课 58.5 788 252 专业必修课 16.5 216 72 学科基础选修课 8 104 24 专业选修课 10 128 32 138.5 1820 620 小计 实践教学 216 毕业实习 4 64 毕业设计（论文） 10 192 7.5 226 35.0 698 小计 173.5 1820 1318 必修学分 150.5 - - 限选学分 18 - - 任选学分 5 - - 计 毕业学分要求 程必选，共计 3 学分 13.5 堂） 合 艺术类、创新创业类课 集中实践教学 素质拓展课程（第二课 注：1 周按 16 学时计算，下同。 十二、本科专业指导性教学进程计划 表一至表四。 备 注 其中,实践学时百分比 为 42.0% 艺术类课程 2 学分、创 新创业类课程 1 学分 表一 食品质量与安全专业指导性教学进程计划（必修课） 课程 类别 课程 编码 公 共 课 （ 通 识 教 育 课 ） 课 程 名 称 其中 考核 开课 理论 实践 方式 学期 230260001 思想道德修养和法律基础 3 48 42 6 考试 2 230260002 马克思主义基本原理概论 3 48 42 6 考试 1 230260003 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 5 80 70 10 考试 3 230260004 中国近现代纲要 3 48 42 6 考试 4 230260005 形势与政策Ⅰ 0.5 8 6 2 考查 1 130260007 形势与政策Ⅱ 0.5 8 8 考查 2 230260006 形势与政策Ⅲ 0.5 8 6 考查 3 130260008 形势与政策Ⅳ 0.5 8 8 考查 4 130110016 大学英语精读Ⅰ 2 32 32 考试 1 130110017 大学英语精读Ⅱ 2 32 32 考试 2 130110022 大学英语高级选修课Ⅰ 1.5 24 24 考试 3 130110023 大学英语高级选修课Ⅱ 1.5 24 24 考试 4 130090064 计算机基础 1 16 16 考试 1 330090065 计算机基础实验 1 24 考试 1 230150006 1.5 24 考查 1 430180004 应用文写作 基础体育课 1 32 32 考查 1 430180005 体育选项课Ⅰ 1 32 32 考查 2 430180006 体育选项课Ⅱ 1 32 32 考查 3 430180007 体育选项课Ⅲ 1 32 32 考查 4 230100035 大学生职业生涯规划 1 20 16 4 考查 2 130090489 心理健康教育Ⅰ 0.5 8 8 考查 1 130090490 心理健康教育Ⅱ 0.5 8 8 考查 2 130020060 生态文明导论 1 16 16 考查 1 240100005 创新创业基础 2 2 32 24 考查 2 130090522 C++程序设计 2 32 32 考试 2 330090523 C++程序设计实验 1 32 32 考试 2 230260011 军事理论 2 36 24 12 考试 2 40.5 744 504 240 小 基础 课， 学科 基础 课 总 学分 学 时 计 2 24 24 8 130140040 高等数学 2 5.5 88 88 1 130140007 无机及分析化学 2 4.0 64 64 1 330140015 无机及分析化学实验 2 1.5 48 130130062 食品科学与工程导论 1.0 16 16 1 130140035 线性代数 2.5 40 40 2 130140011 有机化学 1 3.5 56 56 2 330140022 有机化学实验 1 1.0 32 130140025 大学物理 2 4.0 64 330140027 大学物理 2 实验 1.0 24 230050021 工程制图 1 4.0 64 60 130130145 食品标准与法规 1.5 24 24 2 130140032 概率论与数理统计 3.0 48 48 3 48 32 1 2 2 64 24 2 4 2 课程 类别 课程 编码 课 程 名 称 考核 开课 理论 实践 方式 学期 40 其中 130140013 物理化学 1 2.5 40 330140017 物理化学实验 1 0.5 16 16 3 330050026 AutoCAD1 1.0 24 24 3 130130127 食品生物化学 3.0 48 330130126 食品生物化学实验 0.5 16 130130078 食品微生物学 3.0 48 330130077 食品微生物学实验 0.5 16 130130035 食品化学 2.5 40 330130036 食品化学实验 0.5 16 130130098 食品工程原理 3.5 56 330130099 食品工程原理实验 0.5 16 130130052 食品微生物检验学 1.5 24 330130053 食品微生物检验学实验 0.5 16 230130004 食品原料学 2.0 32 230130067 食品毒理学 2.0 230130117 动植物检验检疫学 2.0 小 专 业 课 总 学分 学 时 计 3 3 48 16 3 3 48 16 3 4 40 16 4 4 56 16 4 4 24 16 4 24 8 4 32 24 8 4 32 24 8 4 58.5 1040 788 252 130130015 食品营养与卫生学(双语) 3.0 48 48 5 130130105 现代仪器分析 2.0 32 32 5 330130106 现代仪器分析实验 0.5 16 130130108 食品分析 2.0 32 330130124 食品分析实验 1.0 24 130130090 食品工艺学 3.0 48 330130091 食品工艺学实验 1.0 24 130130112 食品质量安全管理学 2.0 32 32 230130025 食品贮运保鲜学 2.0 32 24 8 16.5 288 216 72 115.5 2072 1508 564 小 合 计 计 16 5 6 32 24 6 6 48 24 6 6 6 表二 课程 类别 食品质量与安全专业指导性教学进程计划（选修课） 课程 编码 课 程 名 称 公 共 选修课 小 学 科 基 础 选 修 课 共 选 课 程 计 共 选 课 程 其中 考核 开课 理论 实践 方式 学期 5 80 80 5 80 80 考查 2-8 230130028 食品试验设计与分析 2.0 32 24 8 5 230130014 食品生物技术 2.0 32 24 8 5 230130005 食品添加剂 2.0 32 24 8 5 130130182 食品质量与安全专业英语 2.0 32 32 5 130130155 食品机械与设备 2.0 32 32 5 230130068 食品物性学 2.0 32 24 8 5 230130116 食品免疫学 2.0 32 24 8 5 8 128 104 24 小计(需选课程) 专 业 选 修 课 总 学分 学 时 230130008 现代食品加工新技术 2.0 32 24 8 6 230130132 食品感官科学 2.0 32 24 8 7 130130139 食品科技论文写作 1.0 16 16 130130050 食品包装学 2.0 32 24 130130160 食品安全监督管理 1.0 16 16 7 130130161 食品质量安全案例分析 1.5 24 24 7 230130009 天然产物提取技术 2.0 32 24 130130027 食品掺伪检测 1.5 24 24 7 130130143 食品风味化学 2.0 32 32 7 130130060 食品工厂设计与环境保护 2.0 32 32 7 130130162 森林食品概论 2.0 32 32 7 130130006 食品营销学 1.5 24 24 7 130130176 营养与健康 1.5 24 24 7 小计(需选课程) 10 160 128 32 合 18 288 232 56 计 7 8 8 7 7 表三 食品质量与安全专业指导性教学进程计划（集中实践教学） 课程 编码 课 程 名 称 学分 周数 考核 方式 开课 学期 430050036 金工实习 2 2 2周 考查 4 430130103 食品工程原理课程实习 1.5 1.5 周 考查 4 430130017 食品营养与卫生学课程实习 3.0 3周 考查 5 430130029 专业生产实习（食品质量与安全） 4.0 4周 考查 5 430130092 食品工艺学认知实习 3.0 3周 考查 6 430130030 毕业实习(食品质量与安全专业) 4.0 4周 考查 8 430130069 毕业设计（论文）(食品质量与安全专业) 10.0 12 周 考查 8 27.5 小 计 表四 食品质量与安全专业指导性教学进程计划（第二课堂） 课程 编码 课程名称 467070001 军事训练与安全教育 大学英语自主学习听说训练课 330110024 Ⅰ 大学英语自主学习听说训练课 330110025 Ⅱ 大学英语自主学习听说训练课 330110026 Ⅲ 大学英语自主学习听说训练课 330110027 Ⅳ 学分 学时/ 周数 考核 方式 开课 学期 2 2周 考查 1 武装部、学生工作部 0.5 32 考查 1 外国语学院 0.5 32 考查 2 外国语学院 0.5 32 考查 3 外国语学院 0.5 32 考查 4 外国语学院 467170001 心理健康教育实践课 1.0 16 考查 2 440100006 生态文明实践(创新创业教育) 2 32 考查 1-8 427000006 就业指导与实践 0.5 18 考查 3-8 总 7.5 226 计 开课单位 学生工作部(分学期进行，第 2 学期录入成绩) 创新创业学院、各学院 (分学 期进行，第 8 学期录入成绩) 各学院(分学期进行，第 8 学期 录入成绩) 表五 学 年 学 食品质量与安全专业学期学分学时分配表 期 理论教学学分/学时 实践教学学分/学时 小 计 必修学分/学时 选修学分/学时 (含第二课堂) 第一学期 20/312 / 6.0/176 26.0/488 第二学期 28.5/430 / 5.5/202 34.0/632 第三学期 18.5/284 / 4.0/148 22.5/432 第四学期 18.5/266 / 6.5/198 25.0/464 第五学期 5.0/80 8.0/104 7.5/152 20.5/336 第六学期 9.0/136 2.0/24 5.0/112 16.0/272 第七学期 / 8.0/104 0/24 8.0/128 第八学期 / 5.0/80 16.5/306 21.5/386 99.5/1508 23.0/312 51.0/1318 173.5/3138 第一学年 第二学年 第三学年 第四学年 合 计 注：理论教学学时包括必修课、选修课的总学时，实践教学学时包括集中实践教学、第二课 堂的全部学时。 附表一 食品质量与安全专业辅修教学计划 总 学分 学 时 考核 备注 理论 实践 方式 1.5 24 24 食品生物化学 必修 必修 3.0 48 48 330130126 食品生物化学实验 必修 0.5 16 4 130130078 食品微生物学 3.0 48 5 330130077 食品微生物学实验 必修 必修 0.5 16 6 130130052 食品微生物检验学 必修 2.0 32 24 8 7 230130067 食品毒理学 2.0 32 24 8 8 130130015 食品营养与卫生学(双语) 必修 必修 3.0 48 48 9 130130108 食品分析 必修 2.0 32 32 10 330130124 食品分析实验 必修 1.0 24 2.0 32 序号 课程编码 1 130130145 食品标准与法规 2 130130127 3 课 程 名 称 类别 其中 16 48 16 24 11 130130105 现代仪器分析 必修 12 330130106 现代仪器分析实验 必修 0.5 16 13 130130090 食品工艺学 3.0 48 14 330130091 食品工艺学实验 必修 必修 1.0 24 15 230130028 食品试验设计与分析 选修 2.0 32 24 8 16 230130005 食品添加剂 选修 2.0 32 24 8 17 130130160 食品安全监督管理 选修 1.0 16 16 说明 辅修本专业的学生要求完成 30 学分，其中必修 25 学分，选修 5 学分。 32 16 48 24 附表二 食品质量与安全专业双学士学位教学计划 总 学分 学 时 考核 备注 理论 实践 方式 1.5 24 24 食品生物化学 必修 必修 3.0 48 48 330130126 食品生物化学实验 必修 0.5 16 130130098 食品工程原理 3.5 56 330130099 食品工程原理实验 必修 必修 0.5 16 130130078 食品微生物学 48 食品微生物学实验 必修 必修 3.0 330130077 0.5 16 8 130130052 食品微生物检验学 必修 2.0 32 24 8 9 230130067 食品毒理学 2.0 32 24 8 10 130130015 食品营养与卫生学(双语) 必修 必修 3.0 48 48 11 130130108 食品分析 必修 2.0 32 32 12 330130124 食品分析实验 必修 1.0 24 13 130130105 现代仪器分析 必修 2.0 32 14 330130106 现代仪器分析实验 必修 0.5 16 15 130130090 食品工艺学 3.0 48 16 330130091 食品工艺学实验 必修 必修 1.0 24 17 130130112 食品质量安全管理学 2.0 32 32 18 230130008 现代食品加工新技术 必修 必修 2.0 32 24 8 食品试验设计与分析 选修 2.0 32 24 8 2.0 32 24 8 16 序号 课程编码 1 130130145 食品标准与法规 2 130130127 3 4 5 6 7 19 230130028 课 程 名 称 类别 其中 16 56 16 48 16 24 32 16 48 24 20 230130005 食品添加剂 选修 21 130130160 食品安全监督管理 16 430130030 毕业实习(专业名称) 选修 必修 1.0 22 2 4周 考查 毕业设计（论文）(专业名称) 必修 10 12 周 考查 23 430130069 修读本专业双学士学位的学生要求完成 50 学分，其中必修 45 学分，选修 5 学分。 说明 附表三 食品质量与安全专业核心课程 总 学分 学 时 考核 备注 理论 实践 方式 食品生物化学 3.5 64 48 16 食品微生物学 3.5 64 48 16 130130098 食品工程原理 4.0 72 56 16 4 130130090 食品工艺学 4.0 72 48 24 5 130130052 食品微生物检验学 2.0 32 24 8 6 130130108 食品分析 3.0 56 32 24 序号 课程编码 1 130130127 2 130130078 3 制订人： 课 程 名 称 负责人： 其中 学院审核人：