巴彦淖尔市市场监督管理局关于71批次食品抽检情况的通告--[重点领域>食品安全]--巴彦淖尔市临河区人民政府.docx

附件 3 不合格检验项目小知识 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计） 阴离子合成洗涤剂是我们日常生活中经常用到的洗衣 粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，是一种低 毒的化学物质，具有使用方便、易溶解、稳定性好、成本低 等优点，复用消毒餐具中阴离子合成洗涤剂的含量应符合国 家强制性标准 GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐 （饮）具》的规定，标准中规定阴离子合成洗涤剂（以十二 烷基苯磺酸钠计）的限量要求为“不得检出”，复用餐具在 清洗消毒过程中使用的洗消剂应彻底清洗干净，消毒待使用 的餐具中阴离子合成洗涤剂不能有残留。餐具中阴离子合成 洗涤剂不合格的原因可能有：清洗餐具所用洗涤剂不合格； 餐具漂洗池内清洗用水重复使用，洗涤剂未彻底冲洗干净或 过量使用洗涤剂。 大肠菌群 餐具中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志 贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全 国家标准消毒餐(饮)具》（GB14934-2016）中规定在餐具中 “不得检出”大肠菌群。餐具中大肠菌群超标的原因，可能 是餐饮经营单位采取的自行餐饮具清洗消毒工作不到位，或 在存放过程中受到二次污染。 吡虫啉 吡虫啉属氯化烟酰类杀虫剂，具有广谱、高效、低毒等 特点。长期食用吡虫啉超标的食品，可能对人体产生危害。 《 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量 》 （ GB 2763—2019）中规定，吡虫啉在根茎类蔬菜中的最大残留限 量值为 0.5mg/kg。生姜中吡虫啉超标的原因，可能是为快速 控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市 销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。 过氧化值 过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂 氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产 品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当， 导致油脂酸败。一般不会对人体的健康产生损害，但严重时 会导致肠胃不适、腹泻等症状。造成产品不合格的原因是含 油类食品长期存放条件不满足要求而导致油脂被氧化，造成 过氧化值超过国家标准限量值。另一个原因可能是食品生产 企业为了降低成本使用劣质食用油加工食品，造成含油类食 品中过氧化值超过国家标准限量值。